Avec le retour du printemps, les marchés regorgent de petits pois fraîchement récoltés. Pourquoi ne pas les mettre en valeur grâce à une recette originale et savoureuse, loin des préparations classiques ?
Les petits pois, associés aux asperges, apportent une touche de douceur et de couleur aux repas printaniers. Leur saison est courte, alors il est essentiel de profiter de leur saveur délicate. Marie Boudia, avec sa communauté de 76 600 abonnés sur Instagram, partage sa version de tarte rustique aux petits pois et au fromage frais. Qualifiée de "tarte préférée pour le printemps", cette recette promet des moments gourmands entourés de vos proches.
Une recette printanière fraîche et vitaminée
Pour concocter cette tarte pour 4 à 6 personnes, débutez par la pâte brisée : mélangez 250 g de farine avec une cuillère à café de sel et ajoutez 80 g d'huile d'olive ainsi que 80 g d'eau. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et formez une boule. Laissez reposer à température ambiante pendant que vous préparez la garniture.
Dans un bol, incorporez 200 g de fromage frais, assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez quelques brins de menthe fraîche ciselés. Étalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson, tartinez-la généreusement de fromage frais à la menthe, puis ajoutez 200 g de petits pois précuits. Rabattez les bordures de la pâte vers l'intérieur et enfournez pendant environ 45 minutes à 180 °C.
Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir la tarte avant d'ajouter une burrata crémeuse au centre, déchirée délicatement pour une présentation élégante. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de menthe pour compléter le tout. Dégustez !
Une pâte à tarte sans beurre
Marie Boudia propose une alternative intéressante en remplaçant le beurre par un mélange d'huile d'olive et d'eau dans la pâte brisée, idéale pour ceux qui sont intolérants au lactose. Pour une saveur plus riche, optez pour une farine semi-complète ou un mélange de farines (comme de la farine de blé et de châtaigne). Cette pâte est également très facile à travailler et ne nécessite pas de réfrigération prolongée.
Des petits pois frais ou surgelés
Pas de petits pois frais sous la main ? Aucune inquiétude, les petits pois surgelés font très bien l'affaire. Marie recommande les "green peas", qui sont légèrement plus gros et apportent une saveur légèrement sucrée à la préparation. Réalisez cette tarte et savourez le goût du printemps!
