Le cassis (Ribes nigrum), également connu sous le nom de groseillier noir, est un arbuste fruitier rustique cultivé depuis plusieurs siècles. Originaire des forêts du nord-est de l'Europe, il se propage des Pyrénées jusqu'à l'Asie centrale.
Ses feuilles caduques, palmées et profondément découpées dégagent un parfum fort lorsqu'elles sont froissées. Historique, elles sont utilisées depuis le XVIIIe siècle en infusion pour leurs propriétés diurétiques et antirhumatismales. Les bourgeons offrent également des avantages en gemmothérapie.
Au printemps, cet arbuste se couvre de grappes de fleurs rougeâtres, qui laisseront place à de délicieuses baies noires, sphériques et riches en vitamine C (200 mg/100 g). En plus de contenir du potassium et des antioxydants, ces fruits affichent un faible apport calorique (50 kcal/100 g). Chaque plante peut donner entre 800 g et 1 kg de fruits, qui se conservent bien au congélateur ou peuvent être séchés pour une utilisation ultérieure.
- Famille : Grossulariacées
- Type : arbuste fruitier
- Origine : Europe et Asie centrale
- Couleur : fleurs rougeâtres, fruits noirs
- Bouture : oui
- Plantation : en automne
- Récolte : juillet-août
- Hauteur : jusqu'à 1,5 m
Conditions idéales pour cultiver le cassissier
Le cassissier préfère un sol riche en humus, bien drainé et ordinaire, évitant les terres sableuses. Il a besoin d'un éclairage modéré, au soleil non brûlant ou en mi-ombre, tout en étant protégé des vents froids du Nord.
Plantation et multiplication
Pour multiplier le cassissier, il est recommandé de prendre des boutures ligneuses de 25 cm en automne. La plantation doit se faire avec un espace d'au moins 1 mètre entre chaque plante, choisissant plusieurs variétés pour encourager la pollinisation, même si certaines sont autofertiles.
Entretien et protection du cassissier
Facile à cultiver, le cassissier doit profiter d'un hiver froid. En été, un arrosage est nécessaire, car il ne tolère pas la sécheresse. Pour stimuler la croissance, taillez les branches en hiver, gardant environ un tiers de leur longueur et en supprimant les vieux rameaux.
Attention aux maladies courantes : l'oïdium, les pucerons et d'autres nuisibles peuvent rapidement nuire à votre récolte. Pour une meilleure santé de vos cassissiers, surveillez leur état et agissez rapidement en cas de besoin.
Variétés recommandées pour de bons fruits
Parmi les meilleures variétés, le Noir de Bourgogne, connu pour sa précocité et son sucre, est idéal pour la liqueur. Les variétés Géant de Boskoop et Andega sont également notables, avec leur résistance à l'oïdium. Enfin, Blackdown est recommandé pour les régions de l'Ouest, tandis que 'Costwold Cross' et 'Royal de Naples' séduisent par leur saveur intense et leur productivité.
