Cyril Lignac partage sa délicieuse recette de boulettes de viande

En quête d'une idée pour le dîner ? Les boulettes de viande de Cyril Lignac raviront petits et grands !

Aujourd'hui sur RTL, Cyril Lignac nous invite à concocter des polpettes, des boulettes de viande à la sauce tomate. Ce plat italien emblématique se marie parfaitement avec des penne rigate et de la stracciatella ! Pour réussir vos boulettes, le chef partage des conseils essentiels.

Les ingrédients des boulettes de viande

Cette recette est pour 2 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 150 g de viande hachée de bœuf
• 150 g de chair à saucisse
• 250 g de sauce tomate ou tomates concassées
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 brin de thym frais
• 1/2 botte de basilic
• 15 g de parmesan râpé
• 1 œuf bio
• 50 g de ricotta
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 50 g de pain trempé dans du lait
• 150 g de penne
• 1 à 2 petites boules de burrata
• Huile d'olive
• 1 cuillère à café de gros sel
• Sel fin et poivre du moulin

Notez que vous pouvez substituer la viande de bœuf par du veau.

Les étapes à suivre

Prévoyez 20 minutes pour la préparation et 30 minutes pour la cuisson. Voici les étapes :

1. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Dans une casserole, chauffez un peu d'huile d'olive, faites suer l'oignon. Ajoutez les tomates, le thym, l'ail et le basilic. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau des tomates s'évapore.
2. Dans un saladier, mélangez les deux viandes avec le parmesan, les œufs et la ricotta.
3. Trempez la mie de pain dans le lait, pressez-la puis incorporez le persil haché.
4. Malaxez le mélange de viandes avec la mie de pain, assaisonnez. Formez des boulettes et placez-les dans une assiette.
5. Dans une poêle chaude, ajoutez un peu d'huile d'olive. Faites dorer les boulettes de tous les côtés. Une fois dorées, transférez-les dans un plat allant au four et recouvrez de sauce tomate. Enfournez 10 minutes à 170°C.
6. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les penne pendant 7 minutes. Dans la poêle des boulettes, ajoutez 2 à 3 cuillères de sauce tomate. Égouttez les penne et mélangez-les pour les enrober de sauce, réchauffez pendant 2 minutes.

Servez les penne à la sauce tomate et les boulettes dans des assiettes creuses. Ajoutez de la stracciatella, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic pour une touche finale.