La confiture de lait, également connue sous le nom de dulce de leche, est une gourmandise particulièrement appréciée à travers le monde. Elle se distingue par sa texture crémeuse et son goût proche du caramel, en plus d'être facile à réaliser. Pour célébrer la Chandeleur, rien de tel que d'y plonger vos crêpes !
Les origines de la confiture de lait
La provenance exacte de la dulce de leche reste floue, tant elle est présente dans de nombreuses cultures. En Normandie, elle accompagne des plats comme la teurgoule ou les pommes rôties. Une légende raconte qu'elle serait née d'une erreur d'un soldat de Napoléon, qui laissa bouillir trop longtemps du lait sucré. On trouve également des écrits datant du XVIIe siècle en Amérique latine, où elle est désormais un incontournable en Argentine, Bolivie, Chili, et au-delà. Riche en glucides, cette confiture est prisée par les sportifs pour recharger leurs batteries lors des randonnées.
Comment réaliser votre confiture de lait ?
Faire votre propre dulce de leche n'a jamais été aussi simple ! Munissez-vous de lait entier et de sucre ou optez pour du lait concentré sucré pour une version encore plus gourmande. Voici deux méthodes :
- Recette classique avec lait entier :
- Mélangez 1 litre de lait entier avec 400 g de sucre dans une casserole.
- Portez le mélange à ébullition puis réduisez le feu pour cuire à feu doux pendant 2 heures, en remuant chaque 10 minutes.
- Lorsque la préparation épaissit, retirez du feu et laissez refroidir avant de conserver dans un bocal au réfrigérateur.
- Recette rapide avec lait concentré :
- Faites bouillir un tube de lait concentré sucré au bain-marie pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Conservation de votre confiture de lait
Votre confiture de lait maison peut être conservée un mois au réfrigérateur une fois ouverte, et plusieurs mois dans un placard si le pot reste fermé. Assurez-vous d'utiliser un récipient stérilisé pour une conservation optimale.
