Argan, avocat, noix de pécan… Ces huiles ravissent nos papilles, mais savent-elles vraiment se faire apprécier ? Un ouvrage novateur nous éclaire.
Autrefois, la cuisine se cantonnait à l’huile d’olive ou de tournesol. Aujourd'hui, un monde d'huiles variées s'offre à nous, allant de l'argan à l'avocat, transformant chaque plat en une aventure culinaire. Catherine Gilbert-Dijos, experte en la matière, nous guide avec brio dans cet univers complexe.
l’huile en question : bien-être et saveurs
L'huile d'amande douce, dénichée dans une épicerie fine, ou l'huile de cacahuète, souvenir d'un voyage chez votre cousine... Chaque flacon évoque une histoire, mais comment les utiliser au mieux ? Fort heureusement, le livre Ces huiles, j'en fais quoi ? (1) offre des recettes inspirantes, allant des salades audacieuses aux desserts gourmands. Avec des conseils de Catherine, créatrice de la boutique Mille et Une Huiles, vous découvrirez les huiles indispensables à avoir chez soi.
les huiles favorites de catherine
Lefigaro.fr/madame. – Parmi les huiles que vous proposez, lesquelles sont les plus populaires ?
Catherine Gilbert-Dijos. – L'huile d'olive demeure la favorite, suivie de l'huile de noisette, d'argan et de noix. Néanmoins, l'huile de pistache gagne en popularité, particulièrement appréciée en vinaigrette ou sur des crustacés en été.
Et vous, quelle est votre préférée ?
Sans conteste, l'huile de pignon de pin ! Sa douceur et son caractère subliment les plats sans écraser leurs saveurs. Cette huile est également en forte demande aux États-Unis et en Afrique du Sud, notamment dans des régimes alimentaires détournant des ulcères à l'estomac.
comment sublimer vos plats ?
Quelle est la meilleure façon de profiter de ces huiles ?
Cuisinez à l'ordinaire, puis avant de servir, apportez une touche créative avec un filet d'huile. Ajouter des noix de pécan sur des courgettes vapeur est simple, mais cette petite touche change tout !
(1) de Jean-Paul Laillet (éd. Albin Michel), 7,90 €.
Découvrez la boutique : Mille et Une Huiles, www.1001huiles.fr
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