Retrouvez-vous souvent avec des oignons germés au fond de vos placards ? Pas de panique, suivez nos conseils pour éviter cette situation agaçante.
Incontournable dans nos cuisines, l'oignon est un ingrédient prisé pour rehausser de nombreux plats, que ce soit une soupe, un plat mijoté ou directement dans une salade. Mais il arrive à tout le monde de découvrir des oignons germés, avec ces petites tiges poussant de façon inattendue. Que faire pour conserver vos oignons en bon état ? Pour nous éclairer, Thibaut Spiwak, chef engagé du restaurant "Anona" à Paris, partage ses conseils pour éviter le gaspillage alimentaire.
Comment conserver les oignons efficacement ?
En pédagogue, Thibaut Spiwak propose une méthode simple pour garder les oignons frais plus longtemps. Plutôt que de les laisser à température ambiante, il recommande de les ranger au réfrigérateur. Cela ralentit considérablement la germination, vous permettant de conserver vos oignons jusqu’à un mois sans souci ! Autre bonne nouvelle : cette méthode fonctionne également pour les échalotes et l’ail.
N'oubliez pas que si vous avez un oignon déjà épluché ou coupé, vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique.
Les germes sont-ils comestibles ?
Face aux oignons germés, la tentation est souvent de les jeter. Ne tombez pas dans ce piège ! Contrairement à certaines croyances, les germes ne sont pas toxiques. Ainsi, un oignon germé peut encore trouver sa place dans votre cuisine : haché finement, il peut agrémenter une salade ou une omelette aux champignons.
Veillez cependant à ne pas confondre un oignon germé avec un oignon flétri. Tant que l’oignon reste ferme, il est comestible. En revanche, un oignon qui ramollit n'est plus vraiment frais et devrait se limiter à des préparations telles que bouillons. Si l'oignon est détérioré au point d'être très mou ou presque creux, mieux vaut le composter.
Enfin, gardez en mémoire que si les germes d'oignon sont sans danger, ce n'est pas le cas des pommes de terre. Si vous remarquez des germes sur ces tubercules, jetez-les, car ils peuvent entraîner des désagréments digestifs.
