Le chef écossais, célèbre dans le monde entier, partage une recette révélatrice et simple qui promet d'emballer vos papilles. Voici ses conseils pour obtenir le steak sandwich parfait !
Reconnu à travers son émission Kitchen Nightmares, qui a inspiré l'adaptation française Cauchemar en cuisine avec Philippe Etchebest, Gordon Ramsay dirige aujourd'hui de prestigieux établissements partout dans le monde. Pourtant, il n'a jamais oublié l'importance de la simplicité. Sa recette de steak sandwich est à la fois facile à réaliser et d'une saveur exceptionnelle. Pour élever ce plat, le chef a une sauce secrète qui fait toute la différence.
Les ingrédients essentiels pour un steak sandwich réussi
Ce sandwich, bien que populaire au Royaume-Uni, peine à se faire une place en France. Sa réalisation est d'une simplicité déconcertante, mais le succès dépendra d'une cuisson parfaite de la viande pour qu'elle reste tendre et juteuse. Il est crucial de veiller à ce que la viande soit à température ambiante avant la cuisson.
- 1 filet de bœuf
- 1 filet d'huile d'olive
- 2-3 noisettes de beurre
- 1 oignon blanc
- Quelques branches de thym
- 1 pain ciabatta coupé en deux
- 1 poignée de feuilles de roquette
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
Les ingrédients pour la sauce
- Sauce Worcestershire
- 1 càc de pâte de wasabi
- 1 càc de vinaigre de riz
- 1-2 cs de mayonnaise
Les étapes pour réaliser le steak sandwich de Gordon Ramsay
Préparez-vous avec quelques ustensiles : une planche à découper, un bon couteau, un rouleau à pâtisserie et une grande poêle.
- Commencez par attendrir la viande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites griller la mie du pain, puis réservez.
- Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la poêle, les branches de thym, l'ail écrasé, et placez le filet de bœuf.
- Coupez l'oignon en rondelles épaisses et ajoutez-les à la poêle avec le beurre.
- Retournez la viande lorsque bien grillée et déglacez avec la sauce Worcestershire. Retirez la viande lorsqu'elle est encore rosée à cœur.
- Laissez réduire la sauce avec les rondelles d'oignon pour infuser les saveurs.
- Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, le wasabi, le vinaigre de riz, et une cuillère de jus de cuisson de la viande pour une texture onctueuse.
Tartinez les tranches de pain de cette sauce savoureuse, ajoutez quelques feuilles de roquette, deux rondelles d'oignon, le steak émincé, une nouvelle couche d'oignon, un peu de sauce et terminez avec des feuilles de roquette. Refermez le sandwich et régalez-vous sans délai !
