Cette dinde farcie aux marrons imaginée par Philippe Etchebest est le plat idéal pour vos célébrations de Noël. Avec une farce riche et parfumée, elle saura ravir vos invités tout en simplifiant votre préparation pour cette occasion festive.
- Nombre de personnes : 12
- Difficulté : Moyenne
Ingrédients essentiels :
- 1,8 kg de dinde
- 450 g de chair à saucisse
- 130 g de pain rassis
- 200 ml de lait
- 4 épices
- Persil (facultatif)
- Ciboulette
- Estragon
- 120 g de marrons cuits
- 2 œufs
- Sel et poivre
- Huile d’arachide
Préparation : les étapes à suivre
- Désossage de la dinde : Retirez avec précaution les cuisses de dinde en prenant soin d’enlever tendons et cartilage, tout en préservant la chair intacte.
- Préparation de la farce :
- Mélangez la chair à saucisse avec les herbes hachées et les marrons concassés dans un grand bol.
- Incorporez le pain rassis préalablement trempé dans le lait et les œufs. Assaisonnez selon votre goût.
- Farcir la dinde : Étalez la farce uniformément sur la dinde désossée et enroulez-la pour former un rôti.
- Ficeler la dinde : Utilisez de la ficelle de cuisine pour maintenir la dinde enroulée.
- Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Arrosez la dinde d'huile et faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à dorure. Diminuez ensuite la température à 180°C pour finir la cuisson.
- Déglaçage : Retirez la dinde du plat et utilisez de l'eau pour déglacer les sucs, créant ainsi un jus savoureux.
- Service : Laissez reposer la dinde avant de retirer la ficelle, puis tranchez et servez avec le jus de déglacé.
Astuces pour un succès garanti
- Préparez la dinde la veille pour un gain de temps le jour J.
- Goûtez la farce avant de l’utiliser afin d’ajuster l’assaisonnement.
Accords mets et vins
Pour sublimer votre repas, choisissez un vin rouge fruité, tel qu'un Coteaux d'Aix-en-Provence. Il complétera à merveille la richesse de la dinde farcie.
Conservation du plat
La dinde farcie peut se conserver au réfrigérateur de 3 à 4 jours si elle est bien emballée. Elle peut également être congelée jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique.
Avec cette dinde farcie aux marrons, spécialement mise à l’honneur par Philippe Etchebest, préparez-vous à impressionner vos invités. Parfaite pour les grandes tablées de Noël, cette recette combine tradition et créativité culinaire.
