SÉLECTION - Traditionnelles, chocolatées ou fruitées... Explorez les meilleures créations gourmandes de l'Épiphanie 2025.
La période festive se poursuit ! Après les délices de Noël, l'Épiphanie arrive avec ses galettes et brioches des Rois. Offrant une variété de préparations qui allient tradition et innovation, les grands chefs pâtissiers dévoilent des créations époustouflantes. Des saveurs exotiques aux déclinaisons chocolatées, découvrez les 27 pépites sélectionnées par notre rédaction pour 2025.
Pour les puristes
Malgré les tendances changeantes, certains demeurent fermement attachés à la galette traditionnelle, faite d'une pâte feuilletée et d'une frangipane. Sébastien Gaudard propose une version classique, avec une crème d'amandes subtilement rehaussée de rhum de Martinique. Le Café de la Paix, célèbre maison parisienne, propose également une galette à la pâte dorée et croustillante, révélant une crème d'amande associée à une crème pâtissière délicate.
Une galette sous le signe de l’originalité
L'Épiphanie est le moment idéal pour exprimer la créativité des chefs pâtissiers. Au Burgundy à Paris, Léandre Vivier a conçu une galette en forme de bouquet de fleurs, mêlant frangipane onctueuse, éclats de noix de pécan et saveurs de sirop d'érable. Claire Santos Lopes, chef pâtissière au Royal Champagne Hotel & Spa, revisite le thème de l'échiquier avec sa galette de carrés chocolatés et crème d'amande à la cannelle. Anne Coruble, de The Peninsula Paris, offre une création inspirée de l'épi de céréales, alliant pâte feuilletée, frangipane aux noisettes du Piémont, caramel et crème vanillée fumée.
Une brioche pour l’Épiphanie
Pour les amateurs de douceurs moelleuses, la brioche est une alternative séduisante. Benoît Castel présente une brioche délicate, parfumée à la fleur d’oranger, garnie de fruits confits et de grains de sucre. De son côté, Le Boulanger de la Tour propose une brioche fourrée à la crème de marrons, ornée de meringues croustillantes et de baies de myrtilles, parfaite pour ravir tous les palais autour de la table.
