Envie d'un apéritif comme à Barcelone sans sortir de chez vous ? Voici 4 recettes de tapas ensoleillées qui raviront vos amis.
Lou Elsener, mieux connue sous le nom de @louloukitchen, revient d'Espagne, riche de recettes conviviales. Avec plus d'un million d'abonnés sur Instagram, cette cheffe propose aujourd'hui quatre idées de tapas faciles à réaliser. Une occasion parfaite pour créer un apéritif dînatoire festif et savoureux tout en voyageant à travers les saveurs du Sud. Dans son livre “Aubergine, ricotta, thym & miel“ (Éditions Marabout), elle prône une cuisine simple où chaque ingrédient fait rimer plaisir et partage.
Les tapas, qu'est-ce que c'est ? Originaires d'Andalousie, elles étaient à l'origine des tranches de pain ou des morceaux de jambon posés sur les verres de vin pour éviter que les mouches ne s'y posent. Ce terme vient du verbe tapar, qui signifie "couvrir". Au fil des années, ces petites bouchées à partager ont évolué et apportent aujourd'hui une multitude de saveurs à travers les régions : des tortillas à Madrid, des anchois à San Sebastián, ou encore des croquetas à Séville. Parmi les nombreuses recettes typiques espagnoles que Lou réinvente, on trouve les patatas bravas, les gambas à l’ail, les pimientos del padrón, et le pan con tomate. Ces plats emblématiques sont parfaits pour égayer vos soirées.
Tapas maison : un festin ensoleillé entre amis
Commencez par les patatas bravas : épluchez et coupez des pommes de terre en dés, puis précuisez-les pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez une sauce en faisant revenir deux oignons et une gousse d'ail avec du paprika et du piment, ajoutez une cuillère à soupe de farine, puis délayez avec un peu d’eau. Laissez mijoter, mixez, puis réservez. Faites frémir les pommes de terre dans de l’huile neutre jusqu’à ce qu’elles soient dorées, et nappez-les généreusement de sauce.
Poursuivez avec les gambas à l’ail : placez-les crues dans des ramequins, arrosez d’huile d’olive, ajoutez de l’ail émincé, du paprika et du piment, puis enfournez 10 minutes à 150 °C.
Pour les pimientos del padrón, faites-les sauter dans un filet d’huile avec du gros sel pendant 10 minutes.
Enfin, pour le pan con tomate, rapez deux tomates mûres, mélangez la pulpe avec de l’huile d’olive, du citron et du gros sel. Faites griller des tranches de pain au four, frottez-les avec de l’ail, puis garnissez-les de tomate. Voici un quatuor simple mais délicieux.
Astuces et alternatives pour des tapas inoubliables
Il vous manque des ingrédients ? Pas de panique ! Remplacez les gambas par des crevettes décortiquées ou buvez une alternative végétarienne avec des champignons marinés à l’ail et au paprika. Pas de pimientos ? Optez pour des mini-poivrons verts doux ou des poivrons corne de bœuf. Pour la sauce des patatas bravas, ajoutez un peu de concentré de tomate ou un soupçon de vinaigre pour une note acidulée. Pour une expérience festive, accompagnez vos tapas d'un verre de tinto de verano ou d’une sangria maison, tout en savourant une playlist flamenca. L'apéritif se transforme alors en véritable fête ibérique à savourer sans modération… ou presque.
