Pour un goûter estival, rien de tel qu’une tarte fruitée et haute en couleur.
Pour cette semaine, nous vous proposons une tarte estivale aux pêches et abricots, délicieusement parfumée au miel. La pâte sablée, élaborée avec du beurre et une pointe de cannelle, doit être manipulée avec soin pour éviter de devenir cassante. Afin d'assurer une texture fondante et agréable en bouche, il est conseillé de réfrigérer la pâte pendant au moins deux heures avant de l'étaler.
La recette de la tarte pêche et abricot
Pour 4 personnes
Les ingrédients
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de miel
- 500 g d’abricots
- 40 g de sucre
- 50 g de myrtilles
- 200 g de farine de blé
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 50 g de poudre d’amande
- 500 g de pêches ou brugnons
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Les étapes
Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le beurre, le sucre, l’œuf, et la cannelle avec une cuillerée d’eau. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant deux heures.
Pré-cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Étendez la pâte dans un moule de 25 cm, recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de porcelaine. Faites cuire pendant 15 minutes.
Préparation de la tarte
Pendant ce temps, tranchez les pêches et les abricots. Une fois la pâte pré-cuite, sortez-la du four, enlevez les billes et le papier, puis saupoudrez le fond de poudre d’amande et de sucre vanillé. Disposez les fruits en rosaces sur la pâte, puis versez le miel par-dessus.
Cuisson et dressage
Enfournez la tarte pour 20 minutes. Avant de servir, ajoutez une poignée de myrtilles fraîches sur le dessus. Réveillez vos papilles avec cette délicieuse tarte aux saveurs estivales !
