Si laver nos fruits et légumes est une évidence, il existe une erreur d’hygiène que nous commettons tous : ne pas les relaver une fois épluchés.
Laver les légumes avant de les consommer est un réflexe évident. Toutefois, une étape cruciale est souvent négligée : le relavage après l'épluchage. Selon Jean-François Tostivint, ancien directeur adjoint de l’École hôtelière Médéric, "lorsque nous manipulons une carotte, qui provient de la terre, nos mains peuvent contaminer le légume lors de l'épluchage". Même si la carotte a l'air propre, il est impératif de la remettre sous l'eau pour éliminer tout résidu de terre. Pour les jeunes carottes dont la peau est comestible, un bon brossage est tout aussi nécessaire.
les règles d'hygiène à ne pas oublier
Cette attention particulière s’applique aussi aux fruits et légumes bio. L’idée qu’un produit garanti sans pesticides soit exempt de contamination est fausse. Lors de nos achats, nous touchons les produits, les manipulons, et cela augmente le risque de transfert de bactéries. Les poignées de mains, les portes et même les éternuements autour de nous peuvent tous contribuer à la contamination. Il est essentiel de repenser nos habitudes vis-à-vis des étals de fruits et légumes.
pratiques recommandées pour une meilleure hygiène
- Relavage : Lavez toujours vos légumes après les avoir épluchés.
- Brossage : Brossez les légumes à peau comestible avant de les consommer.
