La saison de la pastèque commence dès le début juin. Pour vous rafraîchir tout au long de l'été, voici quelques astuces pour sélectionner des pastèques juteuses !
Déguster la pastèque, c'est mieux en pleine saison. De début juin à fin août, savourez une variété de recettes délicieuses et désaltérantes à base de pastèque. Que ce soit en salade, en smoothie ou même en glace, ce fruit regorge d'eau, à hauteur de 92%, et devient vite un incontournable pour les journées chaudes.
Critères pour choisir une pastèque mûre
Pour garantir une pastèque savoureuse, il est essentiel de prêter attention à certains éléments lorsque vous êtes au marché. Examinez la tache sur le dessous : si elle est jaune, la pastèque est prête à être consommée, tandis qu'une tache blanche indique qu'elle n'est pas encore mûre. Une peau légèrement mate et des marques visibles sont aussi des signes de qualité. De plus, optez pour le fruit le plus lourd, preuve de sa richesse en eau. Tapotez légèrement la pastèque : un son plein est un indicateur de bonne maturation. Enfin, vérifiez que la tige est sèche ; une tige fraîche signifie que le fruit n'est pas encore prêt.
Comment faire mûrir une pastèque ouverte ?
Contrairement à d'autres fruits, la pastèque ne mûrit pas après la récolte. Si vous ouvrez une pastèque et qu'elle est encore verte, il ne vous reste plus qu'à l'apprécier telle quelle, avec un peu de sucre si besoin. Les pastèques appartiennent aux fruits non climactériques, donc leur maturation se termine à la cueillette. Rangez une pastèque non mûre dans une corbeille à température ambiante, mais cela ne garantira pas qu'elle mûrisse davantage.
Astuces pour conserver et savourer la pastèque
Lorsque vous rentrez de votre marché, laissez votre pastèque entière à température ambiante durant une semaine. Après découpe, enveloppez les morceaux de film plastique et conservez-les au réfrigérateur, où ils devraient rester frais pendant 5 à 6 jours. La congélation est déconseillée, car cela altérerait son goût. Si vous souhaitez congeler, ajoutez un peu de sucre pour atténuer le goût fade une fois décongelée.
Avec sa forte teneur en eau, la pastèque est idéale pour divers plats estivaux. Essayez la recette suivante : Pizza pastèque aux fruits !
- 1 tranche ronde de pastèque
- 150 g de fruits rouges mélangés
- 1 kiwi
- 125 g d'ananas Victoria
- 1 pêche
- 20 cl de crème liquide entière
- 100 g de mascarpone
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 brin de menthe
Instructions :
- Mélangez la crème bien froide avec le mascarpone et fouettez jusqu'à obtenir une chantilly.
- Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant à fouetter, puis incorporez le miel.
- Retirez les pépins de la pastèque et étalez la chantilly par-dessus.
- Garnissez avec les fruits coupés et décorez de menthe avant de servir frais.
