Amateurs de tarte Tatin, cette version à la banane risque de vous séduire ! Ce dessert, à la fois simple et gourmand, est parfait pour clôturer un repas dominical en beauté.
Considérée comme un incontournable de la pâtisserie, la tarte Tatin se compose traditionnellement d'une pâte feuilletée et de pommes caramélisées, souvent accompagnée de crème fouettée. Mais pourquoi ne pas innover en intégrant un autre fruit ? Selon Johanna Sansano, influenceuse avec plus de 58 000 abonnés, "Si tu aimes les bananes, teste impérativement ma tarte Tatin de bananes". Avec sa touche ensoleillée et ses conseils, elle nous guide pas à pas dans cette recette.
Une recette gourmande et parfumée
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C (th. 6/7) et graissez un moule à tarte avec 10 g de beurre.
Préparation du caramel : Dans une casserole, mélangez 150 g de sucre et 5 cl d'eau. Faites chauffez en ajoutant une demi-gousse de vanille fendue avec ses grains. Laissez frémir jusqu'à obtenir un caramel blond.
Une fois le caramel réalisé, versez-le dans le moule en l'étalant uniformément. Épluchez puis tranchez 4 à 5 bananes en rondelles de 2 à 4 mm. Disposez-les sur le caramel en deux couches successives, ajoutez une cuillère à soupe de rhum et saupoudrez de cannelle. Parsemez 40 g de beurre coupé en petits morceaux sur le dessus.
Couvrez le tout avec une pâte sablée, en repliant les bords à l'intérieur pour emprisonner les fruits. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne lève trop pendant la cuisson. Enfournez pendant environ 40 minutes à 190 °C, puis servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
Diversifiez votre recette
Avec des bananes bien caramélisées et une pâte croustillante, cette tarte a tout pour ravir vos convives ! Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des noisettes concassées ou des noix de pécan. Vous pouvez également rehausser les saveurs exotiques avec un peu de gingembre frais râpé.
Pâte sablée ou pâte brisée ?
La tarte Tatin s'accommode traditionnellement d'une pâte brisée, offrant un équilibre entre croustillant et fondant. Toutefois, n'hésitez pas à varier avec une pâte sucrée ou sablée, qui, riche en beurre, apportera une texture encore plus fondante et savoureuse !
