Le chou kale, ou chou frisé (Brassica oleracea var. acephala), est une plante potagère originaire d'Europe, qui a été introduite en Amérique par les anglais au XVIIe siècle. Déjà prisé au Moyen Âge, ce légume a également reçu les surnoms de « chou à vaches » ou « chou borécole ».
Son aspect unique, avec de longues tiges pouvant atteindre jusqu'à 1,5 m et des feuilles vertes et frisées de 40 à 50 cm, le rend facilement reconnaissable et décoratif dans un jardin. De plus, le chou kale résiste sans difficulté aux rigueurs de l'hiver.
Sur le plan nutritionnel, ce chou est léger avec seulement 25 kcal pour 100 g. Il se distingue par sa richesse en fibres et en antioxydants, bénéfiques pour la santé des yeux, le système immunitaire et la prévention de certains cancers. Il est également une source précieuse de vitamines C, A, K, ainsi que de calcium, de magnésium et de potassium.
- Famille : Brassicacées
- Type : bisannuel
- Origine : nord et centre de l’Europe
- Semis : avril à juin
- Plantation : repiquage un mois et demi après la levée
- Récolte : de l'automne au printemps
- Hauteur : 20 à 35 cm
Conditions de culture optimales
Pour cultiver le chou kale, un sol frais, calcaire et riche en humus est idéal, dans un endroit bien exposé au soleil.
Semis et entretien
Les semis peuvent être réalisés sous abri en début de printemps pour une récolte estivale, ou en pleine terre de la mi-avril à juin pour une récolte en automne et hiver. Pour assurer une bonne croissance, le chou frisé nécessite un arrosage régulier et un paillage pour maintenir l'humidité. En hiver, protégez-le si les températures deviennent trop rigoureuses.
Diverses variétés à découvrir
Parmi les variétés de chou kale à cultiver, le Redbor F1, résistant et de couleur pourpre foncé, se distingue. D'autres variétés comme le Wild Red aux feuilles rougeâtres et le Palmier aux feuilles très hautes jusqu'à 2 m méritent d'être mentionnées. Pour la culture en pot, le Vert nain est une excellente option.
