Chaque consommateur français a mangé en moyenne 6,4 kg de glace en 2025, un exploit révélé le 10 avril 2026 par l'Association des entreprises des glaces.
Les bâtonnets dominent toujours le marché avec 26,4 % des ventes, suivis par les cônes (18,1 %), les bacs (12,8 %) et les pots (11,2 %) (1). Les Français n'ont jamais autant apprécié les glaces : selon l'Association des entreprises des glaces (AEG), 2025 a marqué un record avec un chiffre d'affaires de 1,6 milliard d'euros, en hausse de 10 % par rapport à l'année précédente. En fait, 86,4 % des ménages ont opté pour des glaces disponibles dans les grandes et moyennes surfaces.
« Au-delà de la météo clémente, cette belle performance est due à une création d'offres variées, la capacité d'innovation des fabricants et une consommation qui se répand toute l'année », a déclaré Fabrice Ducasse, président de l'AEG, dans un communiqué. « La glace évolue vers un plaisir quotidien, bien au-delà de son image de produit saisonnier. Sa consommation est en hausse continue depuis plus de dix ans. »
Un « petit plaisir refuge »
Dans un secteur de plus en plus compétitif, l'AEG a enregistré pas moins de 60 innovations pour 2025. De nouvelles textures et formats, inspirés par des tendances internationales, ont vu le jour. Les consommateurs ont ainsi découvert des goûters givrés tels que des churros ou des donuts, et des saveurs comme la pistache et le beurre de cacahuète ont gagné en popularité, soutenues par des influenceurs.
« Dans un contexte économique difficile, la glace se révèle être le “petit plaisir” refuge parfait. Les rituels de consommation changent : les moments de dégustation se diversifient et s'étendent bien au-delà de l'été, se manifestant même en soirées ou goûters. » analyse Pascale Hébel, économiste spécialisée dans la consommation et directrice associée du cabinet de conseil C-Ways.
