La Chandeleur approche à grands pas et quoi de mieux qu'une recette délicieuse de crêpes façon tiramisu? Simple et gourmande, cette recette promet de ravir vos invités. Pour les accompagner, je vous recommande un cidre de Bretagne Variétés Anciennes Bio Brut Val de Rance, dont l'acidité subtile vient équilibrer la douceur du dessert.
Réussir vos crêpes à tous les coups
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"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Préparer une chantilly parfaite
La garniture de nos crêpes se compose d'une chantilly au mascarpone. Voici quelques conseils pour la réussir :
- Choix des ingrédients : Utilisez une crème liquide avec un minimum de 30% de matières grasses. Le mascarpone apporte également de la richesse, favorisant un bon montage.
- Température des ingrédients : Gardez tous vos ingrédients bien au frais, y compris le bol et le fouet. Cela favorise un bon foisonnement pour une chantilly merveilleusement aérienne.
Recette des crêpes façon tiramisu
Ces crêpes garnies sont un vrai régal, idéales pour un dessert réconfortant!
Conservation : Les crêpes se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballées. Consommez la crème dans les 24 heures. Congélation : Les crêpes peuvent être congelées non garnies.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour : 8 portions
Calories par portion : 359 kcal
Matériel nécessaire
- 1 crêpière
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 25 g de sucre semoule
- 1 pinceée de sel
- 3 œufs
- 50 cl de lait (animal ou végétal)
- 25 g de margarine ou beurre, fondu
Pour la garniture :
- 150 g de mascarpone
- 150 g de crème liquide
- 40 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 10 cl de café fort
- 100 g de biscuits amaretti
- 2 cuillères à soupe d'amaretto (facultatif)
- Cacao amer en poudre
Instructions
Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre, ajoutez les œufs et mélangez pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le lait petit à petit tout en fouettant, puis le beurre fondu et mélangez bien.
- Huilez légèrement votre poêle avec un papier absorbant et faites cuire les crêpes, en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir sur une assiette.
Garniture
- Fouettez le mascarpone, le sucre et l'extrait d'amande amère. Ajoutez la crème liquide bien froide et réservez au réfrigérateur.
- Concassez 1/3 des biscuits et mettez de côté. Au moment de servir, montez la crème en chantilly ferme.
- Imbibez les biscuits restants avec le café mélangé à l'amaretto (ou simplement le café).
- Garnissez les crêpes avec la préparation au mascarpone, ajoutez les biscuits imbibés, pliez les crêpes et saupoudrez de brisures de biscuits et de cacao en poudre avant de servir avec un cidre de Bretagne brut.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 359 kcal
Carbohydrates: 46 g
Protéines: 8 g
Gras: 16 g
Lipides saturés: 7 g
Lipides polyinsaturés: 1 g
Lipides monoinsaturés: 3 g
Lipides trans: 1 g
Cholestérol: 81 mg
Sodium: 165 mg
Potassium: 103 mg
Fibre: 1 g
Sucre: 20 g
Vitamine A: 476 IU
Vitamine C: 1 mg
Calcium: 50 mg
Fer: 2 mg
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