Et si vous tentiez une tarte rustique aux champignons ? Avec la recette simple et irrésistiblement gourmande du chef Simone Zanoni, préparez-vous à régaler vos convives en moins d'une heure ! Prêts à découvrir cette merveille ?
Simone Zanoni, célèbre chef du restaurant George à l'hôtel Four Seasons George V à Paris, partage sur sa page Instagram des recettes italiennes qui allèchent toutes les papilles. Aujourd'hui, il nous présente une tarte forestière dont l'ingrédient vedette est le mélange de champignons gratinés au parmesan, enveloppés dans une pâte rustique dorée et croustillante. Ne perdons pas plus de temps et découvrons sa recette !
Les ingrédients de la tarte rustique aux champignons
Pour réussir cette recette, Simone utilise principalement des pleurotes, des champignons de Paris et des girolles. Les pleurotes et champignons de Paris sont disponibles toute l'année, tandis que les girolles se récoltent de juin à novembre.
- 1 kg de champignons variés
- 50 g de moutarde
- 2 cuil. à soupe de miel
- 2 échalotes
- Sel, poivre
- Parmesan râpé
- Thym, romarin
- Huile d'olive
Pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
- 1 cuil. à soupe de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
- 125 g de yaourt grec
Les étapes de préparation de la tarte rustique
La beauté de cette tarte rustique réside dans sa simplicité : pas besoin de moule ! Munissez-vous simplement d'un rouleau à pâtisserie, et, si vous le souhaitez, d'un cercle à pâtisserie pour délimiter la garniture.
- Préparation de la pâte : Dans un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule et étalez-la sur un plan de travail fariné. Réfrigérez en attendant de préparer la garniture.
- Préparation des champignons : Coupez les champignons en gros morceaux et émincez les échalotes. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les champignons avec du thym et du romarin jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez puis réservez.
- Déposez le cercle à pâtisserie au centre de la pâte. Étalez la moutarde dans le cercle, ajoutez les champignons, les échalotes crus, versez le miel et parsemez généreusement de parmesan râpé. Retirez le cercle, pliez les bords de la pâte sur la garniture et enfournez sur une grille pour 35-40 minutes à 170 °C.
Servez cette tarte délicieuse avec une salade de roquette et des copeaux de parmesan pour un régal total.
Astuce du chef : Utilisez une grille au lieu d'une plaque pour une cuisson parfaite de la pâte.
Alors, enfilez vos tabliers et laissez le chef qui sommeille en vous s'exprimer avec cette tarte rustique aux champignons. Une explosion de saveurs qui ravira même les palais les plus fins. Bon appétit !
