Pour les fêtes de fin d'année, Cyril Lignac vous propose une recette rapide de foie gras qui réserve des surprises. Zoom sur cette recette de foie gras mi-cuit au micro-ondes, à la fois simple et efficace !
Cette année, prenez les rênes de votre repas de Noël, de l'entrée au dessert ! Pour ceux qui redoutent la préparation du foie gras, n'ayez crainte. Avec cette méthode partagée par Cyril Lignac dans l'émission Tous en Cuisine, réaliser un foie gras maison n'a jamais été aussi accessible ! Bien qu'elle puisse faire tiquer les puristes, cette recette permet de gagner un temps précieux : 1 min 30 de cuisson, c'est tout ce qu'il vous faut ! N'oubliez cependant pas que le foie gras doit reposer 5 jours à l'avance pour atteindre son plein potentiel. Prêts à vous lancer ?
Ingrédients pour le foie gras express
Pour cette préparation, n'hésitez pas à demander à votre boucher de déveiner le foie gras, cela facilitera grandement la tâche.
- 1 lobe de foie gras de canard cru entier (450 g à 500 g)
- 2 cl de cognac
- 2 cl de porto rouge ou de madère
- 7 g de sel fin
- 1 g de poivre du moulin fraîchement moulu
Préparation du foie gras express
Côté matériel, il vous faudra du film plastique étirable, une assiette, une cuillère, un saladier et un micro-ondes.
- Si ce n'est pas déjà fait, déveinez le foie gras avec soin à l'aide d'une cuillère.
- Placez le lobe de foie gras sur une assiette, salez, poivrez et versez le cognac et le porto. Mélangez bien.
- Roulez le foie gras en forme de boudin et emballez-le soigneusement dans du film étirable, en évitant de le serrer trop fort.
- Disposez le boudin au micro-ondes pendant 1 min 30.
- Préparez un saladier avec de l'eau froide et des glaçons en attendant.
- À la fin de la cuisson, percez le boudin à trois endroits avec un couteau pour évacuer l'air.
- Enveloppez-le à nouveau hermétiquement avec une deuxième couche de film, puis immergez-le dans l'eau glacée pendant 30 min.
Conservez ensuite le boudin au réfrigérateur pendant 5 jours et pensez à le sortir une demi-heure avant de le servir afin qu'il soit à température ambiante !
