Nul besoin d'œufs ni de beurre pour concocter un délicieux cake aux abricots aussi moelleux que celui de votre enfance. Voici la recette qui fait la différence !
Ah, le cake aux abricots de mamie, un régal inoubliable. Qui pourrait oublier l’odeur enivrante qui envahissait la cuisine à chaque fois qu’il était au four, sa croûte dorée, son goût rustique et ses fruits juteux ? Ce moelleux caractéristique a marqué notre enfance avec une recette qu’elle avait héritée de ses propres parents. Dernièrement, cependant, un bilan de santé a révélé une augmentation de mon cholestérol LDL, me poussant à réévaluer mes choix culinaires. Il est donc temps de dire adieu aux œufs en excès et aux plaques de beurre.
Mais est-ce vraiment nécessaire d’abandonner le plaisir de la pâtisserie ? Peut-être que Vanessa Pencrec’h, food blogger et photographe culinaire, a la solution. Elle propose une version végétalienne du cake aux abricots, alliant innovation et tradition sans compromis sur la texture moelleuse. Sa recette repose sur la combinaison gagnante de compote de pommes et de poudre d’amandes.
Pour essayer cette délicieuse alternative, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 125 g de farine
- 115 g de poudre d’amandes (ou de noisettes)
- 6 g de levure chimique
- Entre 40 et 60 g de sucre blond
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 125 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 115 g d’eau ou de boisson végétale (comme l’avoine)
- 100 g d’abricots dénoyautés, coupés en petits cubes
Instructions : dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, poudre d’amandes, levure, sucre et vanille). Ensuite, ajoutez la compote et l’eau, puis les abricots. Mélangez délicatement et versez la préparation dans un moule à cake graissé. Réalisez une entaille au centre de la pâte pour assurer une cuisson uniforme, puis enfournez pendant 30 à 35 minutes à 180 °C. Laissez refroidir avant de déguster.
Certains pourraient être sceptiques face à l'idée d'utiliser de la compote au lieu du beurre, mais une bouchée de ce cake leur prouvera le contraire. Le moelleux et le goût des abricots sont toujours au rendez-vous, prouvant que les recettes familiales peuvent évoluer sans sacrifier le plaisir gourmand.
