Oubliez les salades de riz classiques ! Norbert Tarayre vous invite à explorer de nouvelles saveurs avec sa version exotique de ce plat emblématique. Entre le poulet mariné aux épices et le riz au lait de coco, cette recette est un véritable voyage culinaire.
Ingrédients pour la salade de riz exotique
La clé du succès de cette création réside dans la marinade spécialement concoctée par le chef. Attention, cette recette n’est pas pour les palais sensibles !
- 150 g de riz basmati
- 2 filets de poulet
- 110 g de fèves cuites
- 200 g de petits pois cuits
- 125 g de framboises
- 1 grenade
- 1 orange
- 100 g d'huile d'olive
Ingrédients pour la marinade
- 200 g de lait de coco
- Le jus de 1 citron vert
- La pulpe d’½ citron vert
- 1 botte de coriandre
- 2 g de gingembre moulu
- 2 g de baies roses
- 2 bâtons de citronnelle
- 50 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 oignon rouge
Instructions pour préparer la salade de riz exotique
Pour obtenir un riz parfaitement cuit, commencez par le rincer 4 à 5 fois avant la cuisson. Une fois prêt, passons à la préparation ! Aucun ustensile complexe n'est nécessaire pour réaliser cette salade gourmande.
- Découpez les filets de poulet en aiguillettes et déposez-les dans un grand bol. Ajoutez le lait de coco, le gingembre, les baies roses, la coriandre et la citronnelle finement ciselées ainsi que le jus et la pulpe de citron vert. Mélangez soigneusement.
- Rincez le riz dans une passoire, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée (environ 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz).
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive puis saisissez le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Pour la sauce, filtrez la marinade afin de conserver uniquement le liquide. Dans un bol, ajoutez la moitié de la coriandre hachée, l'oignon ciselé, un peu de jus de citron vert, de l'huile d'olive et la sauce soja. Incorporez cette préparation au riz une fois cuit.
- Dans un saladier, mélangez les petits pois, les fèves, les graines de grenade, le zeste de l'orange et du citron vert, ainsi que la coriandre restante. Assaisonnez et mélangez bien.
Pour le dressage, commencez par une couche de riz, ajoutez les légumes, le poulet, les framboises et nappez de sauce. Bon appétit !
