Chaque été, l'éleveur savoyard Gaël Machet emmène ses vaches en transhumance vers les pentes verdoyantes. Pendant trois mois, il transforme ce paysage idyllique en une véritable fabrique de fromage, alliant savoir-faire traditionnel et ingrédients naturels.
Un fromage d'exception
Le beaufort se distingue par sa douceur et son goût typique, fruit des herbes variées qui poussent à haute altitude. Les ferments sauvages qui expriment pleinement le terroir participent également à cette authenticité gustative. Le savoir-faire de Gaël est un héritage familial qui combine la passion pour l'élevage et la gastronomie.
La magie de la transhumance
- Un parcours rythmé : De mai à septembre, les vaches profitent des prairies alpines, un environnement dépaysant et riche en biodiversité.
- Un enjeu environnemental : Cette tradition préserve non seulement l'identité du paysage savoyard, mais également la santé des écosystèmes montagnards.
Pour les amateurs de fromage
Le beaufort n'est pas juste un produit, c'est une aventure gustative qui se savoure pleinement. Son intensive fabrication en altitude lui confère des arômes inégalés, séduisant les amateurs de fromage à travers le monde. Ainsi, en dégustant un morceau de beaufort, c'est toute une histoire et un savoir-faire que l'on découvre.
