Une montée inattendue
Il est fascinant de constater que, depuis la perte de son étoile au Michelin, La Poularde, à Montrond-les-Bains, a vu son chiffre d'affaires s'envoler. Un véritable paradoxe qui semble rassembler les fervents admirateurs de l'établissement contre une décision jugée aussi absurde qu'injuste. Ce phénomène rappelle des histoires similaires dans le monde de la gastronomie, où le Guide rouge a parfois causé plus de mal que de bien, impactant des lieux emblématiques tels que ceux gérés par Gérard Besson.
Un cadre enchanteur
Situé entre Lyon et Clermont-Ferrand, La Poularde évoque des scènes dignes du film Le Grand Restaurant. L'ambiance est conviviale, avec des couples dégustant leurs repas main dans la main, tandis qu’un chef charismatique, Gilles Etéocle, supervise une équipe de serveurs et de stagiaires, tous ébahis par la magie culinaire. Le célèbre plateau de fromages ajoute une touche de raffinement au repas.
Une cuisine exceptionnelle
Le menu anniversaire met en avant des spécialités comme les cassolettes d'écrevisses et le plat phare : la poularde de Bresse au champagne accompagnée des champignons des Montagnes du Soir. La texture crémeuse du plat est le fruit d'une cuisson longue, parfaite à 63 °C pendant 4 à 5 heures. Ce savoir-faire offre des plats majestueux, loin de la frénésie ambiante de notre époque.
Hostellerie La Poularde, Montrond-les-Bains (42). Tél. : 04 77 54 40 06 et www.la-poularde.com
