Côte de bœuf agrémentée de ketchup maison, brochettes alliant légumes et halloumi, travers de porc caramélisés... Préparez-vous à savourer la saison des barbecues avec ces 5 recettes phares.
Avec l’arrivée des beaux jours, les jardins commencent à embaumer ces délicieuses odeurs de grillades. La saison des barbecues est officiellement lancée, offrant aux amateurs de viande l'occasion de savourer ribs, brochettes, saucisses bien dodues et travers de porc. Voici une collection des 5 recettes les plus plébiscitées pour votre barbecue, tirées des pages de Madame Figaro. Enfilez votre tablier, c'est l'heure de cuisiner !
Côte de bœuf et son ketchup fait maison
Maîtriser la cuisson d’une côte de bœuf, star des barbecues, nécessite un peu de pratique. Pour garantir un parfait marquage et une saveur grillée, il est essentiel de préchauffer votre grille. Une fois la viande cuite, accompagnez-la d'un ketchup fruité fait maison, mêlant mûres, framboises, moutarde et Baileys. Ce condiment apporte une touche acidulée qui sublimera les arômes charnus de la viande.
Brochettes de légumes et halloumi
Le halloumi, ce fromage chypriote qui ne fond pas à la cuisson, est le parfait compagnon de barbecue. Dans cette recette, il est accompagné de tomates cerises, poivrons verts et oignons rouges sur une brochette, séduisant ainsi les fans de fromage.
Côte de bœuf et sauce hollandaise au poivre sauvage
Une recette signée par le renom boucher Hugo Desnoyer : une somptueuse côte de bœuf associée à une sauce hollandaise relevée au poivre. Pour optimiser cette préparation, il est conseillé de laisser la viande reposer à température ambiante 30 minutes avant de la griller. Cela évite un choc thermique, garantissant une cuisson homogène.
Travers de porc caramélisés à l’asiatique
Pour une touche asiatique à votre barbecue, essayez ces travers de porc caramélisés. La marinade, composée de gingembre, vinaigre de Xérès, sauce soja et ketchup, doit reposer au moins trois heures pour infuser parfaitement la viande.
Dorade à la tahitienne
Le barbecue n'est pas réservé qu'à la viande. Cette saison, le poisson fait son entrée avec une recette inspirée de Tahiti : la dorade cuite dans une feuille de banane. Ce mode de cuisson douce permet de concentrer les saveurs de gingembre et de citron vert pour un plat succulent.
