Un peu pressé pour le repas de Noël ? Ça tombe bien ! Norbert Tarayre vous dévoile sa technique de cuisson rapide pour le foie gras. En seulement trois minutes, votre plat est prêt !
Oubliez les méthodes traditionnelles qui nécessitent des heures de préparation. Pour les fêtes de fin d'année, Norbert Tarayre propose une version simple et rapide du foie gras maison, une recette qu'il a perfectionnée lors de ses années à Londres dans un restaurant très fréquenté. "Cela permettait de gagner du temps et ça marchait très bien !", raconte-t-il dans sa vidéo sur YouTube. Cette méthode est non seulement rapide, mais surtout inratable. Prêt à essayer ce défi pour Noël ?
Les ingrédients du foie gras express de Norbert Tarayre
Pour gagner en efficacité, choisissez des lobes de foie gras cru déjà déveinés.
- 2 lobes de foie gras cru
- 40 g de porto ou de marc de Bourgogne
- Sel fin et poivre du moulin
La préparation du foie gras express de Norbert Tarayre
Cette recette nécessite deux plats en verre adaptés à la chaleur, du film étirable spécial cuisson, du papier aluminium, et un micro-ondes. Oui, vous avez bien lu, cette méthode convient parfaitement au foie gras. Le chef assure que la cuisson ne laisse presque pas de gras. Voici comment procéder :
- Commencez par assaisonner le fond de chaque plat avec du sel et du poivre. Déposez les lobes de foie gras, assaisonnez à nouveau et ajoutez un peu de porto ou de marc de Bourgogne.
- Faites cuire au micro-ondes pendant exactement 3 minutes. "N'ayez crainte si le foie gras semble encore fondant, il va se raffermir en refroidissant !" précise Norbert.
- Ensuite, placez chaque lobe de foie gras sur un grand morceau de film étirable. Rassurez-vous si la chair se défait, c'est tout à fait normal. Repliez bien le film pour former deux papillotes compactes.
4. Fermez les extrémités avec de la ficelle, enveloppez dans du papier aluminium et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, votre foie gras mi-cuit sera parfaitement prêt à être découpé pour vos apéritifs !
