Redécouvrez l'emblématique Mère Brazier. Temps de lecture : 3 min. 45.
Il n'existe rien de plus émouvant que l'inauguration d'un nouveau restaurant. Ce mardi soir, la rue Royale à Lyon s'est illuminée pour célébrer la réouverture d'une adresse historique : Mère Brazier. Ce nom ne fait pas seulement résonner un écho dans le monde de la restauration, il rappelle aussi le génie d'Eugénie Brazier, une chef légendaire ayant obtenu six étoiles Michelin en 1933. Reconnue pour sa cuisine simple mais raffinée, elle a mis en avant des produits de qualité et un savoir-faire sans pareil.
Une icône de la cuisine française
Eugénie Brazier fait partie des grandes figures de la gastronomie française, comme Fernand Point ou Marius Bise. Des institutions l'ont même courtisée, comme le Waldorf Astoria de New York, lui offrant des sommes astronomiques pour la rejoindre. Rebecca l'irremplaçable a toujours su rester fidèle à son art, préférant son petit couteau de cuisine plutôt que des casseroles en or. En reprenant cette adresse, Mathieu Viannay s'engage alors dans un défi audacieux.
Une ambiance festive pour un retour attendu
À 19 h 30, l’atmosphère était électrique, tel un avion prenant son envol. Les cuisines s’activaient avec frénésie, rendant l'anticipation palpable. La soirée a enfin débuté, avec les clients se pressant pour découvrir les nouveaux plats. Le chef a su insuffler sa passion dans une cuisine qui marie tradition et innovation : un pâté en croûte accompagné de confiture de cerises, un suprême de volaille-homard et une tarte fine à la chicorée. Légende et modernité s’entremêlent harmonieusement.
Un cadre réinventé
Le cadre a été soigneusement rénové, mettant en valeur de superbes céramiques Art déco. La réhabilitation a permis à l'esprit de Mère Brazier de ressurgir, tout en conservant une touche de modernité. Ce restaurant, où la cuisine authentique se mêle à un décor raffiné, se veut un hommage à l'héritage culinaire d'Eugénie, tout en prêtant une attention particulière aux tendances actuelles.
Mère Brazier, 12, rue Royale, 69001 Lyon (04 78 23 17 20). Menus à partir de 40 euros, carte 100 euros. Ligne directe : 01 57 08 55 19.
