Réalisez un tajine de poisson succulent avec les astuces de Cyril Lignac.
Ce matin sur RTL, le célèbre chef Cyril Lignac a dévoilé sa recette d'un plat emblématique du Maghreb : le tajine de poisson. Ce plat mijoté, à la fois savoureux et épicé, est préparé à base de cabillaud, de gambas et de moules. Le terme tajine fait référence au récipient traditionnel en terre utilisé pour la cuisson, mais ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas, une simple cocotte suffira pour réussir cette délicieuse recette !
Les ingrédients indispensables pour le tajine de poisson de Cyril Lignac
Pour préparer un tajine de poisson pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 pavés de cabillaud
- 9 crevettes type gambas
- 250 g de moules ébarbées
- 2 oignons
- 1 citron
- 1 quinzaine d'olives vertes
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de persil plat
- 2 carottes épluchées
- 2 navets épluchés
- Amandes concassées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de curcuma
- Huile d'olive
- Sel fin
- Graines de poivre
Les étapes de préparation du tajine de poisson
Suivez ces instructions pour préparer le tajine de poisson :
- Démarrez par une marinade pour le poisson : placez le cabillaud et les crevettes dans un plat, assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, du sel, du curcuma, le zeste de citron, le citron coupé en deux, des graines de poivre et la coriandre. Laissez mariner pendant 1 heure. Ajoutez ensuite les olives et mélangez.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les oignons finement émincés. Incorporez les carottes coupées en tronçons et les quartiers de navets, accompagnés de miel. Faites cuire 8 minutes avant de mélanger le cabillaud et les crevettes. Ajoutez le jus de marinade, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- Faites ouvrir les moules dans une casserole avec de l'huile d'olive et les queues de persil, puis incorporez-les dans la cocotte. Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-le aux autres ingrédients.
- Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Vérifiez la cuisson du poisson, et lorsque le jus a réduit, servez avec les carottes au miel, garnissez d'amandes concassées, ainsi que de feuilles de coriandre et de persil frais ciselées.
Ce tajine de poisson est une explosion de saveurs qui vous permet d'apprécier les fruits de mer de manière originale. N'oubliez pas que vous pouvez également expérimenter avec d'autres poissons et crustacés, il vous suffira d'ajuster quelques temps de cuisson. Servez votre plat accompagné de semoule pour le rendre encore plus savoureux !
