La pâtisserie requiert une précision sans faille, et un petit morceau de coquille peut ruiner vos créations. Une boulangère reconnue partage une méthode imparable pour casser les œufs sans en laisser.
Casser un œuf : la plupart des gens se trompent
Pour beaucoup, casser un œuf semble être un geste instinctif. Cependant, une technique mal exécutée peut entraîner des morceaux de coquille dans la préparation. Plutôt que de frapper l'œuf contre le bord d’un bol, ce qui provoque une rupture brutale, l’experte conseille d’utiliser un autre œuf. En tapant deux œufs l'un contre l'autre, la pression est mieux répartie, garantissant une cassure plus propre.
Conseils pratiques pour une utilisation optimale des œufs
- Pour des recettes nécessitant des œufs à température ambiante, placez-les dans un bol d'eau tiède quelques minutes.
- Les œufs doivent être stockés à une température constante, de préférence en dessous de 20°C, pour maintenir leur fraîcheur.
Ce savoir-faire, souvent négligé par les cuisiniers amateurs, est un secret bien gardé des professionnels qui savent à quel point il est crucial d'éviter ces désagréments. Des conseils simples mais efficaces pour chaque étape, rendant la pâtisserie plus agréable et sans tracas.
