Saviez-vous qu'il est tout à fait possible de concocter une confiture savoureuse à base de potiron ? Cette idée géniale en provenance d'Alsace, comme moi, est l'œuvre de Christine Ferber, la reine des confitures. Bien que délicieuse seule, j'ai voulu sublimer cette confiture en créant des tartelettes inspirées de la célèbre Linzer Torte.
Ces petites bouchées, fondantes et caramélisées, vous feront fondre de plaisir. Avec leur format mini, un seul petit morceau est suffisant pour satisfaire les plus gourmands ! Sous la confiture, un appareil à gâteau à la vanille ajoute une belle texture moelleuse, parfait à savourer avec un café ou un thé, apportant un peu de chaleur lors des journées grises d'automne.
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Pas envie de concocter une confiture de potiron ? Je vous assure, c'est vraiment délicieux ! Mais je comprends, le temps manque souvent. Si vous ne pouvez pas vous rendre à Niedermorschwihr pour acheter la précieuse confiture de Christine Ferber, optez pour une confiture de pêches, qui se marie également très bien à cette recette.
Mini Pumpkin Pies
De petites tartes croustillantes à la confiture de potiron.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 12 mini tartes
Ingrédients
- 2 pâtes brisées (maison ou du commerce)
- 1 pot de confiture de potiron à la vanille
- 2 blancs d'œuf
- 60 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 40 g de beurre
- 45 g de farine
- 60 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°C et graissez un moule à muffin. Étalez l'une des pâtes brisées et découpez des disques légèrement plus grands que les empreintes de muffin. Disposez-les dans le moule, ajoutez des noyaux de cuisson et enfournez pendant 10 minutes.
- En attendant, battez les blancs d'œuf avec l'extrait de vanille. Dans un autre bol, tamisez les ingrédients secs, puis incorporez le beurre en petits morceaux. Ajoutez le mélange œufs et continuez à travailler la pâte.
- Une fois le fond de tarte précuit, déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte. Remettez au four pour 5 minutes.
- Retirez le moule et ajoutez 2 cuillères à soupe de confiture de potiron sur chaque tarte. Découpez des bandes dans la pâte restante et disposez-les en les faisant se chevaucher sur les tartelettes. Coupez l'excédent, badigeonnez de lait puis enfournez pour environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement.
Notes
Variante : Utilisez de la confiture de pêches, maison ou du commerce, au lieu de celle au potiron.
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