Le bœuf aux carottes est un plat emblématique de la cuisine française, idéal pour réchauffer vos soirées hivernales. Doté de saveurs riches et réconfortantes, ce plat est également simple à réaliser.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
ingrédients
- 800 grammes de bœuf à braiser (paleron ou joue)
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 bouteille de vin rouge corsé (type Bordeaux)
- 1 bouquet garni
ustensile nécessaire
- Cocotte en fonte
préparation
étape 1
Coupez le bœuf en gros morceaux et faites-les revenir dans la cocotte avec un filet d'huile. Incorporez les oignons émincés.
étape 2
Pelez et tranchez les carottes en rondelles, puis ajoutez-les dans la cocotte.
étape 3
Saupoudrez de farine, versez le vin rouge, ajoutez le bouquet garni et l'ail haché.
étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps à autre.
astuce de chef
Pour intensifier les saveurs : Incorporez un peu de fond de veau en poudre.
accords mets et vins
Un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône, s'accordera parfaitement avec ce plat généreux.
info supplémentaire
Le bœuf aux carottes est parfait pour les jours froids. Préparez-le à l'avance et réchauffez-le juste avant de servir pour une meilleure saveur.
présentation
Servez le bœuf aux carottes dans la cocotte pour préserver son moelleux. Accompagnez-le de pommes vapeur ou de riz blanc pour un repas complet.
