Avec l'arrivée de l'été et des températures en hausse, il est temps de se tourner vers des plats rafraîchissants. La salade s’impose comme un choix idéal, valorisant fruits, légumes et même produits de la mer. Voici 10 salades légères et gourmandes à préparer pour profiter pleinement de la saison.
1. Réinventer la salade tomates-mozzarella
Indémodable, la salade tomates-mozzarella se réinvente. Pour préparer ce plat savoureux :
- Optez pour des tomates de différentes variétés, environ 100 à 150 grammes par personne. Les tomates cerises, coupées en deux, sont également une excellente option.
- Pour la mozzarella, choisissez une boule pour 3 à 4 personnes, préférablement de qualité. Les billes de mozzarella accompagnent bien les tomates cerises.
- Incorporez une botte de basilic ciselé.
- Ajoutez des pignons de pin grillés pour une texture croquante.
- Pour la vinaigrette, mélangez huile d’olive, vinaigre balsamique, fleur de sel et poivre, avec éventuellement une cuillère de pesto.
Servie avec du pain frais ou grillé frotté à l’ail, cette salade est un vrai délice.
2. Évasion mexicaine
Pour une touche piquante et gourmande, préparez une salade mexicaine pour 4 personnes :
- 3 tomates en dés,
- 2 avocats en dés,
- 1 petit oignon rouge finement émincé,
- Le jus d’un citron.
Mélangez ces ingrédients et assaisonnez avec du sel, du poivre, du cumin, du paprika et du piment. Accompagnez de galettes de blé ou de maïs, et envisagez d'ajouter du maïs et des haricots pour une salade plus consistante.
3. La célèbre salade César
Un incontournable, la salade César peut être préparée simplement.
Pour 2 personnes :
- Utilisez une salade romaine,
- Préparez 2 œufs durs, en séparant le blanc des jaunes,
- Cuisez un blanc de poulet et coupez tout en dés.
Pour la vinaigrette, mixez le jaune d’œuf, 5 cl de crème, 5 cl d’huile d’olive et du vinaigre. Ajoutez la vinaigrette à la salade et complétez avec des tomates cerises et des copeaux de parmesan. Certains ajoutent des anchois, alors évitez d’ajouter trop de sel.
4. Salade mélon-pastèque
Pour une recette désaltérante, cuber un melon, une demi-pastèque et un demi-concombre. Assaisonnez avec du jus de citron et de l’huile d’olive, et ajoutez des herbes fraîches ciselées pour rehausser les saveurs.
5. Découvrez le taboulé libanais
Ce classique français a une version libanaise délicieuse. Pour 4 personnes :
- Trempez 200 grammes de boulgour dans l'eau froide,
- Émincez 3 tomates et ciselez du persil et de la menthe,
- Mélangez avec le jus de 2 citrons et 6 cuillères d’huile d’olive, puis assaisonnez.
Laissez reposer une heure au réfrigérateur afin que le boulgour absorbe bien les saveurs.
6. Salade de pâtes créative
Utilisez des pâtes (de préférence grosses comme les farfalles). Une fois cuites et refroidies, assaisonnez-les avec de l’huile d’olive. Ajoutez 250 grammes de tomates cerises, de la roquette et des cerneaux de noix. Préparez une vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre balsamique et tomates séchées avant de servir avec des gressins ou des croûtons.
7. Salade avec les restes de barbecue
Transformez les restes de saucisses en une salade. Ajoutez des lentilles, une échalote ciselée, des tomates en dés, et assaisonnez avec sel, poivre et ciboulette. Cette salade conserve le goût fumé du barbecue et est tout simplement délicieuse.
8. Salade grecque
Une recette complète et savoureuse pour 4 personnes :
- Coupez 4 tomates et un concombre en dés,
- Ajoutez 150 grammes de feta et 50 grammes d’olives noires,
- Incoporez un oignon rouge émincé.
Mélangez l'ensemble, assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron, sel, poivre et origan frais. Servez avec du pain croustillant.
9. Salade de riz savoureuse
Idéale pour toute la famille, cette salade se compose de riz blanc, de thon en conserve, de tomates en dés et d'œufs durs. Mélangez le tout avec de la mayonnaise et complétez avec des olives noires, de la ciboulette, du sel et du poivre.
10. Salade marine
Pour un plat iodé, faites cuire des pommes de terre, puis coupez-les en cubes. Associez-les à un choix varié :
- Saumon et concombre,
- Crevettes et poivrons,
- Poisson blanc, tomates et citron.
Préparez une vinaigrette d’huile d’olive, d’aneth et de citron pour accompagner ces ingrédients frais.
