Vous connaissez sûrement les bredele et autres gourmandises de Noël alsaciennes, mais êtes-vous familier avec les Stollen du Nouvel An ? Ces petites brioches, garnies de raisins ou de pépites de chocolat, sont une délicieuse tradition pour célébrer la nouvelle année, souvent accompagnées d’un authentique Glühwein, le vin chaud incontournable des marchés de Noël.
Pour un vin chaud qui ravira vos convives, la clé réside dans les épices ! Les préparations toutes faites, souvent limitées à quelques bâtons de cannelle et étoiles de badiane, peuvent parfois décevoir les amateurs. Dans nos recettes, nous vous proposons des mélanges riches et variés.
Les épices du vin chaud traditionnel
Un bon vin chaud doit impérativement contenir des clous de girofle, du gingembre séché, du macis et des graines de coriandre. Les agrumes, qu'il s'agisse d'écorces séchées ou de fruits frais, apportent une touche de fraîcheur. Personnellement, j’ajoute une légère dose de kirsch pour rehausser le goût, même si cela reste facultatif !
Recette : Stollen du Nouvel An
Le stollen est facile à préparer. Voici les étapes :
- Ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 10 g de sel
- 4 œufs
- 20 g de levure fraîche
- 80 g de lait
- 130 g de beurre
- 200 g de raisins secs ou de pépites de chocolat
- 1 œuf pour la dorure
Préparation :
- Émiettez la levure dans le lait tiédi, laissez gonfler, puis mélangez.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits pour y ajouter le mélange de levure et les œufs battus.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajoutez le beurre mou, puis les raisins ou pépites de chocolat. Laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Formez des boules de 60g, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever à nouveau.
- Dorez à l'œuf battu, entaillez en croix, puis enfournez pendant 15 minutes à 200°C.
Recette : Vin chaud alsacien
Pour régaler vos invités, voici une recette de vin chaud :
- Ingrédients :
- 1 bouteille de vin rouge
- 200 g de sucre
- 1 orange
- 1 citron jaune
- 4 bâtons de cannelle
- 3 étoiles de badiane
- 2 clous de girofle
- 2 morceaux de macis
- 2 morceaux de gingembre séché
- 5 grains de coriandre
- 5 cl de kirsch (facultatif)
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et laissez frémir à feu doux pendant 30 minutes à 1 heure.
- Retirez du feu et laissez infuser jusqu’à refroidissement. Filtrez et réchauffez avant de servir avec les morceaux d’agrumes dans les verres.
Optez pour une cuisson douce pour préserver l’arôme et l’alcool du vin. Avec ces recettes, votre Nouvel An alsacien sera inoubliable !
