La polenta, une spécialité italienne à base de semoule de maïs, s’invite dans nos cuisines pour nous offrir une texture délicieusement réconfortante. Facile à réaliser, elle devient une polenta au lait crémeuse qui convient aussi bien en accompagnement qu'en plat principal.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 250 grammes de semoule de maïs (pour polenta)
- 50 grammes de beurre
- 100 grammes de parmesan râpé
- sel
Ustensiles nécessaires
- Une casserole à fond épais
- Une cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait à feu dou et ajoutez-y une pincée de sel.
Étape 2
Baissez le feu et incorporez la semoule de maïs tout en remuant énergiquement avec la cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 3
Faites cuire à feu très doux pendant 25 à 30 minutes en continuant de remuer. La polenta doit avoir une consistance crémeuse.
Étape 4
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le fromage bien intégré.
Astuce de chef
Pour une onctuosité accrue, ajoutez un peu de crème fraîche ou de mascarpone à la fin de la cuisson.
À savoir sur la polenta
Originaire du nord de l’Italie, la polenta était à l'origine considérée comme un plat modeste. Aujourd’hui, elle est prisée pour sa polyvalence et se prête à diverses préparations : crémeuse, grillée ou frite. Elle constitue une excellente base pour des plats variés, enrichie de champignons, de légumes ou de fromages fondants.
