Le dilemme entre privilégier les légumes frais ou surgelés est courant dans nos cuisines. Qu'en pense une diététicienne ?
Pour beaucoup, faire le tour des étals du marché est un plaisir, tandis que pour d'autres, ce choix peut être une charge. La question de l'option la plus saine se pose souvent, surtout quand il s'agit de préparer des plats savoureux comme des salades composées, des samoussas ou des tartes. Alors, quelle est la meilleure option : les légumes surgelés ou les légumes frais ?
Les bienfaits des légumes frais
Consommer des légumes frais est un atout précieux pour notre santé. Riches en vitamines, minéraux et fibres, ils constituent des éléments essentiels d'une alimentation équilibrée. Grâce à leurs antioxydants, ils aident à lutter contre le vieillissement et divers problèmes de santé. Les fibres qu'ils contiennent favorisent la satiété, améliorent la digestion et jouent un rôle clé dans la prévention de l’obésité et des maladies chroniques. En plus, ils colorient nos assiettes et les rendent attrayantes.
Les avantages des légumes surgelés
Malgré leur réputation parfois négative, les légumes surgelés présentent de nombreux avantages. Selon Nathalie Majcher, diététicienne connue sous le nom d'Instagram @Drbonnebouffe, les légumes surgelés peuvent être très bénéfiques. « Lorsqu'ils sont récoltés à maturité et surgelés sans délai, ils conservent leurs nutriments », explique-t-elle. Contrairement aux légumes en conserve, ils ne sont pas chauffés ni enrichis en sel, ce qui les rend moins riches en sodium. De plus, ils sont pratiques pour ceux qui manquent de temps : déjà épluchés et coupés, ils sont parfaits pour intégrer rapidement des légumes dans nos plats.
Conseils pour cuire les légumes surgelés
La cuisson des légumes surgelés est d'une simplicité déconcertante, mais il est crucial de respecter les recommandations de cuisson. Par exemple, certains doivent être décongelés pour éviter l'excès d'eau lors de la cuisson. La cuisson à la vapeur est une méthode idéale, tout comme le micro-ondes pour un gain de temps. Placez les légumes dans un plat adapté avec un peu d'eau et chauffez à puissance élevée. Chaque méthode de cuisson préserve des qualités spécifiques des légumes, donc choisissez la vôtre en fonction de vos préférences et de votre recette.
Ainsi, que vous choisissiez les légumes frais ou surgelés, les deux options sont bénéfiques selon vos recettes et vos préférences personnelles !
