Découvrez des recettes de fêtes par des artisans de talent, accompagnées de champagnes d'exception.
Entrée en matière avec Keyan Eslamdoust
Originaire d'Iran, Keyan a su s'imposer sur les tables étoilées grâce à son caviar exceptionnel issu des esturgeons de Sologne, et ses saumons de Norvège et d'Écosse. Il nous propose un damier de saumon en alternant des dés de cœur de saumon nature, marinés à la mandarine et à l'aneth pour une explosion de saveurs. Accord champagne : Yann Alexandre, cuvée Rubis Brut Rosé Premier Cru (23,50 €).
Velouté savoureux d'Anne Quesnel
Anne a créé une épicerie fine, le Docteur-Blanche, qui met en valeur les produits d'exception de France. Son fameux velouté de carottes maraîchères, cuit dans un mélange de lait et de crème rehaussé par des filaments de safran, éblouira vos convives. Accord champagne : Didier Goussard, cuvée Esprit Élégant (15,20 €).
Rôti farci d'Alexandre Polmard
Alexandre, éleveur-boucher passionné, propose un rosbif farci au foie gras, truffe et bœuf séché, à cuire lentement pour une tendreté incomparable. Accord champagne : De Barfontarc, Blanc de Noirs Brut (15,30 €).
Chapon des Landes à la truffe par Dominique Faye
Dominique, fervent ambassadeur des productions artisanales, vous présente son chapon farci à la truffe, parfumé d'huile de truffe pour une chair savoureuse et moelleuse. Accord champagne : Alfred Tritant, Millésime 2008 (19 €).
Sélection de fromages par François Robin
François, meilleur ouvrier de France, propose un plateau de fromages réunissant le cosne du Port-Aubry, un brebis d'estive, et un beaufort chalet d'alpage, tous affinés à la perfection. Accord champagne : Goutorbe-Bouillot, Brut Réserve (15,20 €).
Bûche gourmande de Julien Merceron
Julien, devenu maître chocolatier, vous émerveillera avec sa bûche à la noisette, farcie de confiture de mandarine et mousse chocolat, décorée de quartiers de mandarines confites. Accord champagne : Lutun, Brut Rosé (16,90 €).
Détails supplémentaires
Pour des plats d'exception à Noël, les Champagnes de Vignerons méritent d'être découverts. Ces petits producteurs passionnés offrent des crus de caractère à déguster directement chez eux ou chez votre caviste.
