Pour les passionnés de la gastronomie italienne, le chef Simone Zanoni dévoile une recette surprenante qui allie deux classiques en un sandwich irrésistible.
Entre pizza et pâtes, gnocchis et risotto, faire un choix parmi les délices de la cuisine italienne est souvent un dilemme. Pour résoudre cette équation délicieuse, le chef Simone Zanoni fusionne avec brio deux plats emblématiques : la mozzarella carrozza et la cacio e pepe. Le premier, une mozzarella panée savoureuse, et le second, un plat de pâtes romain traditionnel préparé avec du poivre et du fromage Pecorino. Le résultat ? Un sandwich mozzarella in carrozza inspiré de la cacio e pepe. "J’ai décidé de marier ces deux spécialités pour créer une recette encore plus gourmande", explique-t-il dans sa vidéo.
Ingrédients pour deux gourmands
Pour réaliser ce délice, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 4 tranches de pain de mie complet
- 2 portions de 125 g de mozzarella
- 200 g de chapelure
- 80 g de Pecorino râpé
- 80 g de jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 100 g de beurre clarifié
Préparation : étapes clés
Pour un résultat optimal, commencez par sécher la mozzarella la veille. Si possible, procurez-vous votre pain de mie chez un artisan boulanger, le goût n’en sera que meilleur.
- Découpez 8 morceaux de mozzarella et répartissez-les sur deux tranches de pain de mie. Assaisonnez avec du sel, du poivre et parsemez de Pecorino râpé.
- Ajoutez une autre tranche de pain, en retirant les croûtes. Imbibez chaque sandwich de jaunes d’œufs battus, puis roulez-les dans la chapelure.
- Chauffez le beurre dans une poêle et faites-y dorer les sandwichs de chaque côté. Une fois bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez à nouveau de Pecorino râpé.
- Terminez la cuisson quelques minutes au four pour que le fromage devienne croustillant.
- Pour servir, coupez les sandwichs en deux et ajoutez un filet d’huile d’olive. Dégustez chaud.
Accompagnements idéaux
Étant donné la richesse de ce sandwich, il est conseillé de l'associer à des légumes. Une simple salade verte, assaisonnée d'une vinaigrette citronnée, viendra agréablement équilibrer les saveurs. Si vous n’êtes pas fan de légumes, des tomates fraîches peuvent parfaitement accompagner ce plat. Profitez également des journées ensoleillées pour griller des légumes au barbecue ou à la plancha, comme des poivrons, des aubergines ou des courgettes, dont le goût fumé se mariera à merveille avec le croustillant du sandwich.
