Découvrez la bible du sain et du savoureux.
Rose Carrarini, la cofondatrice de Rose Bakery, a échangé ses moules à gâteaux contre un stylo pour nous présenter son nouveau livre de recettes, récemment traduit en français. Connu en Grande-Bretagne, ce recueil de plats sains et gourmands révèle l'art de la simplicité et du goût.
Le concept de Rose Bakery
Pourquoi avez-vous ouvert Rose Bakery ?
Rose Carrarini : Mon souhait était d'importer à Paris mon concept londonien de salon de thé et d'épicerie bio. Je voulais créer un espace où la cuisine saine serait accessible aux Parisiens, avec peu de sucre dans les pâtisseries et un accent sur des plats salés équilibrés.
Les plats emblématiques de Rose Bakery
Quels sont les favoris de votre clientèle ?
R. C. : Nos clients adorent le gâteau aux carottes et le risotto. À Paris, les scones connaissent un grand succès, même plus qu'à Londres ! Cependant, je suis la plus fière de mes neuf salades fraîches préparées chaque jour, toutes différentes.
Secrets de cuisine et futurs projets
Votre livre révèle-t-il tous vos secrets ?
R. C. : Le livre ne dévoile pas tous mes secrets, mais il contient des astuces précieuses pour que chacun puisse se les approprier. Mon seul conseil aux amateurs : transformez mes recettes en vos propres créations.
Après votre livre, avez-vous d'autres projets en vue ?
R. C. : Nous aspirons à créer un nouvel espace pour les Parisiens, un havre de paix loin de l'agitation urbaine. Je prévois d'y mettre encore plus l'accent sur une alimentation saine et savoureuse, bien que nous n'ayons pas encore trouvé l'emplacement idéal.
Rose Bakery : 46, rue des Martyrs, 75009 Paris. Tél. : 01 42 82 12 80.
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