Avec une essence typiquement moyen-orientale, la soupe de lentilles turque est un plat réconfortant, léger et rapide à préparer.
Surnommée Mercimek Çorbası, cette soupe se compose principalement de lentilles rouges et d'une variété d'épices qui lui apportent une saveur intense et authentique.
Elle peut être dégustée aussi bien chaude que froide en fonction des saisons, et se consomme tout au long de l'année.
Pour un repas complet, elle se marie parfaitement avec des tranches de pain grillé, mais peut aussi être accompagnée de riz basmati nature.
Sa texture est à la fois apparaissant d'une consistance moyenne et crémeuse, grâce aux lentilles qui se désintègrent lors de la cuisson et à l'utilisation d'un mixeur.
Ingrédients et préparation de la soupe de lentilles turque
Pour enrichir cette recette, on ajoute des pommes de terre dans une sautée de carottes, de céleri et d’oignon. Les épices couramment utilisées, telles que le cumin, la coriandre et la cardamome, sont également essentielles pour donner à la soupe sa profondeur de goût.
Ingrédients (pour 4 portions)
- 200 g de lentilles rouges
- 1 pomme de terre
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 200 g de coulis de tomates
- 1 L d'eau
- 1 cuillère à café de graines de coriandre + coriandre fraîche selon les goûts
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 graines de cardamome
- Poivre noir moulu selon les goûts
- Persil frais selon les goûts
- Sel selon les goûts
- Jus d'un 1/2 citron
Préparation (environ 40 minutes)
Rincez d'abord les lentilles sous l'eau froide dans une passoire fine.
Ensuite, hachez les carottes, le céleri et l'oignon, puis pelez et coupez la pomme de terre en morceaux. Placez les épices (coriandre, cardamome, cumin) dans une gaze, refermez pour créer un sachet et fixez-le avec de la ficelle.
Faites revenir les légumes dans l'huile dans une grande casserole, puis ajoutez les pommes de terre. Après quelques instants, incorporez les lentilles, salez, poivrez, puis ajoutez l'eau, le coulis de tomates et le sachet d'épices.
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes. Une fois cuite, retirez le sachet d'épices et utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Si la soupe est trop liquide, laissez-la sur le feu pour la réduire ; si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude.
Enfin, ajoutez le jus de citron et servez, décorée de persil frais haché et de quelques gouttes de sauce tomate.
