Pour un repas convivial, les samossas de veau aux herbes de Julie Andrieu se révèlent être une option délicieuse, alliant simplicité et saveurs envoûtantes. Ces petites bouchées croustillantes transportent les amateurs de cuisine vers les saveurs de l'Afrique du Nord grâce à leur farce savoureuse de veau haché et d'herbes.
Conseils pour des samossas parfaitement croustillants
Pour obtenir des samossas dorés à souhait, il est essentiel de les badigeonner d'œuf battu avant la cuisson. Couvrez également les feuilles de brick d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent. Vous pouvez préparer les samossas à l'avance et même les congeler pour un usage futur. Cela permet une personnalisation totale : jouez avec les garnitures, comme des légumes variés ou différentes viandes. Les combinaisons sont infinies, du bœuf au poulet, en passant par la courgette et le cumin.
Préparation des samossas : étape par étape
Julie Andrieu recommande de réchauffer les samossas préparés au four pour réduire les matières grasses tout en conservant croustillant et moelleux. Voici un aperçu des ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 250 g de veau haché
- 70 g de cacahuètes concassées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1 petite pincée de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 6 feuilles de brick
- 20 cl d'huile d'arachide
Étapes de la cuisson
- Faites revenir le veau haché dans une poêle avec une cuillère à soupe d'eau, en l’écrasant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Égouttez et hachez la viande finement.
- Ajoutez les cacahuètes dans un saladier avec le gingembre, herbes, piment et sel, puis incorporez le veau.
- Découpez les feuilles de brick en deux pour obtenir des bandes et disposez un peu de farce à une extrémité avant de plier en triangles.
- Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle et faites frire les samossas jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez avec une salade verte, agrémentée d’herbes et de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
