La salade de fenouil, orange et olives noires est un plat vibrant et rafraîchissant, parfait pour apporter une touche estivale à votre table. Cette recette simple mais élégante met en exergue le croquant du fenouil, la douceur acidulée de l’orange et l’intensité des olives noires. Facile et rapide à réaliser, elle se prête idéalement à un déjeuner léger ou en accompagnement d’un repas principal.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 0 minutes | Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 2 oranges
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Quelques brins d'aneth frais
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Presse-agrumes
Préparation
Étape 1
Lavez les bulbes de fenouil et retirez les tiges. Utilisez une mandoline pour les émincer finement, créant ainsi de belles tranches croquantes.
Étape 2
Pelez les oranges à vif, en enlevant la peau et les membranes blanches. Découpez ensuite les quartiers en morceaux.
Étape 3
Dans un grand saladier, combinez le fenouil émincé, les morceaux d’orange et les olives noires.
Étape 4
Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 5
Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélangez délicatement afin de bien enrober tous les éléments.
Étape 6
Ciselez l’aneth frais et parsemez-le sur la salade juste avant de servir.
Mon astuce
Pour une saveur encore plus marquée, n’hésitez pas à ajouter un zeste d'orange à votre mélange. Un zesteur vous permettra d’obtenir délicatement de fines lamelles qui parfumeront agréablement ce plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette salade, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui rehaussera les saveurs fraîches des ingrédients. Le fenouil, apprécié dans la cuisine méditerranéenne, offre des propriétés digestives. Mélangé à l’acidité de l’orange et à la richesse des olives noires, il crée une palette de saveurs évoquant les repas ensoleillés du sud de l’Europe.
