La pêche Melba est un dessert qui séduit par sa simplicité et son élégance. Alliant le goût sucré des pêches mûres, la crémeuse glace à la vanille et un coulis vibrant de framboises, cette recette emblématique évoque les plaisirs d'antan tout en étant facilement adaptable aux palais modernes.
Ingrédients essentiels
- 4 pêches juteuses
- 500 g de glace à la vanille
- 200 ml de coulis de framboises
- 30 g d’amandes effilées
- Sucre en poudre
- Eau
Ustensiles recommandés
- Casserole
- Saladier
- Poêle antiadhésive
Étapes de préparation
1. Pour pocher les pêches, entailler légèrement leur peau en croix et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute. Transférez-les ensuite dans un bol d'eau glacée pour faciliter l’épluchage.
2. Une fois refroidies, fendez les pêches en deux, retirez les noyaux et disposez-les dans un plat. Saupoudrez d'une pincée de sucre pour accentuer leur douceur.
3. Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les amandes effilées à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. Pour le dressage, déposez deux boules de glace à la vanille au centre de chaque assiette, ajoutez une demi-pêche par-dessus, puis nappez généreusement de coulis de framboises. Ajoutez enfin les amandes grillées pour le croquant.
Cette recette, bien qu'elle soit un hommage à la chef australienne Nellie Melba, reste adaptée aux goûts contemporains et peut facilement devenir la pièce maîtresse de vos repas festifs. Accompagnez ce délice d'un vin doux naturel ou d'un champagne rosé pour parfaire l'expérience.
