Ces délices saisonniers, à déguster entre juillet et août, sont l'occasion parfaite pour explorer les richesses du terroir français.
L'été nous offre une explosion de saveurs et de couleurs dans les marchés. En juillet, on dénombre plus d'une vingtaine de légumes et une quinzaine de fruits, tous aussi gourmands les uns que les autres. Des producteurs engagés, des fruits et légumes parfumés, et de belles recettes à réaliser : c'est le moment de célébrer la générosité de nos régions ! Voici dix variétés exceptionnelles à honorer.
Prunes de Provence et d'Aquitaine
Régalons nos papilles avec diverses variétés de prunes, qu'elles soient fraîches ou séchées. La reine-claude dorée, particulièrement parfumée, est un trésor du Sud-Est. Mentionnons aussi la prune Datil, presque disparue, mais sauvegardée par le Conservatoire végétal régional d'Aquitaine. Et que dire des prunes d'Ente, idéales pour des pruneaux d'Agen ? Récoltées dans des départements comme le Lot-et-Garonne et la Dordogne, elles méritent une place de choix sur notre table.
Tomate cœur de bœuf
La tomate cœur de bœuf, à la chair savoureuse, est à privilégier lorsqu'elle est cultivée en pleine terre. Pour dénicher les meilleures, optez pour les tomates dont la forme rappelle un cœur, avec un pédoncule vert et frais. Soyez vigilant, car cette variété est parfois assimilée à d'autres moins goûteuses.
Pêches et nectarines de Provence
En été, la Provence nous gâte avec ses pêches et nectarines. Les pêches plates, avec leur goût sucré et leur forme particulière, sont un incontournable de la saison. Bien que leur production tend à s'éloigner vers l'Espagne, des producteurs locaux se battent pour préserver cette culture le long de nos côtes.
Abricots de la Drôme
Ces fruits juteux et parfumés font leur apparition de mi-juillet à fin août. En altitude dans la Drôme, on peut encore trouver des variétés tardives comme le Rouge du Roussillon ou le Bergeron, parfaits pour les recettes sucrées ou salées.
Le poivron du Sud
Avec les aubergines et tomates, le poivron est l'un des légumes estivaux les plus appréciés. Pour garantir leur fraîcheur, vérifiez que leur peau soit lisse et sans blem. Saviez-vous que les poivrons de différentes couleurs proviennent de la même plante, récoltés à différents stades de maturité ?
Les mirabelles de Lorraine et quetsches d'Alsace
Les mirabelles, véritable symbole lorrain, se dégustent abondamment durant l'été. En Alsace, la quetsche est aussi très appréciée, se prêtant à des préparations variées comme les tartes ou les sirops.
Les raisins français : Muscat, chasselas et rubi
La saison des raisins arrive à la fin de l'été, avec des variétés comme le Muscat et le chasselas, nos alliés pour les petits déjeuners, desserts ou salades. Ces délices se dégustent aussi avec des fromages ou même poêlés.
Le melon charentais
Un choix de melon est essentiel pour ravir nos papilles. Cherchez les melons denses avec des stries foncées, et une tache au niveau de la queue pour garantir qualité et saveur, toutes deux signatures d’un bon melon à déguster en plein été.
L'oignon en botte
Ces oignons, appréciés pour leur goût délicat, sont souvent récoltés avant pleine maturité. Avec des variétés comme l'oignon doux des Cévennes ou le rouge de Roscoff, utilisez les tiges vertes finement coupées comme un condiment parfait pour embellir vos recettes de saison.
La figue longue noire de Caromb
Cette merveille de Provence, avec sa délicieuse saveur, est à déguster de juillet à août. Elle se savoure crue ou cuite, et se marie délicieusement avec des viandes comme l'agneau. Une raison de plus pour faire un tour sur les marchés cet été !
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*Cet article a été mis à jour récemment pour refléter les informations actuelles.
