Savoureuse et sans prétention, cette recette de tarte aux pommes est faite pour tous les gourmands ! Réalisez-la facilement et régalez vos proches.
Cette tarte signée Christophe Michalak est parfaite à tout moment de la journée, que ce soit pour le dessert ou le goûter. En cette saison de mars, où les pommes sont à leur apogée, il est temps de sublimer ce fruit aux arômes d'été. Avec les conseils du chef, vous aurez toutes les clefs pour réussir cette gourmandise. Prêts à vous lancer en cuisine ?
Les ingrédients pour une tarte réussie
- 3 pommes bio
- 250 g de farine T 65 ou équivalente
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 jaune d'œuf
- 65 g d'eau froide
- 2 feuilles de cuisson
- 8 demi pommes bio
Les étapes de préparation
1. La veille, rôtissez les 3 pommes bio au four à 180℃ pendant 40 minutes.
2. Laissez refroidir et mixez-les pour obtenir une compote lisse sans ajouts de sucre. Passez ensuite au chinois pour une texture parfaite.
3. Préparez une pâte brisée en combinant la farine, le beurre demi-sel, le jaune d'œuf et l'eau froide.
4. Étalez la pâte entre deux feuilles de cuisson, façonnez un disque de 24 cm et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
5. Le lendemain, étalez la compote au centre, en laissant un bord de 2 cm.
6. Disposez dessus les 8 demi pommes bio émincées et rabattez les bords de la pâte.
7. Badigeonnez avec du beurre demi-sel fondu et saupoudrez de sucre.
8. Enfournez pendant environ 45 minutes à 160℃.
9. Sortez la tarte du four, laissez-la reposer sur une grille avant de déguster tiède.
Astuces du chef: Pour une pâte croustillante, gardez bien d'épaisseur et choisissez des pommes savoureuses pour un maximum de goût. À vos fourchettes !
