Connues pour leur richesse en antioxydants, les myrtilles se révèlent être des alliées incontournables pour le bien-être cellulaire. Toutefois, pour en tirer tous les bénéfices, le moment et les modalités de consommation revêtent une importance capitale.
À peine plus grosses qu'un petit pois, les myrtilles sont un véritable concentré de nutriments. Qualifiées de « super-aliment », elles figurent parmi les fruits les plus riches en antioxydants. Ces molécules bénéfiques jouent un rôle crucial dans la lutte contre le stress oxydatif, ce phénomène néfaste provoqué par l'accumulation de radicaux libres dans le corps.
Les diététiciennes Patricia Bannan et Maggie Moon, dans un article de Eating Well, soulignent que la régularité de consommation prime sur le timing. Cependant, ajuster votre routine peut optimiser l’absorption des antioxydants essentiels.
Une synergie d'antioxydants au cœur des myrtilles
Le pouvoir protecteur des myrtilles ne repose pas sur un seul composé, mais sur une combinaison harmonieuse de plusieurs antioxydants aux effets conjoints. Les anthocyanes, en particulier, sont essentielles pour la santé cardiovasculaire, le soutien des fonctions cérébrales et la réduction de l'inflammation. D'autres nutriments, comme la quercétine, le resvératrol, la vitamine C et l'acide chlorogénique, renforcent cette action globale contre le vieillissement cellulaire.
Cependant, l’efficacité de ce cocktail nutritionnel dépend de l’absorption par l’organisme. Pour l’instant, aucune heure de consommation n’a été validée scientifiquement comme idéale. Patricia Bannan rassure : « Plus important que le moment de la journée, c’est la régularité qui permet de profiter de leurs bienfaits ». Il n'est donc pas nécessaire de les consommer à jeun à l’aube si cela ne vous convient pas. L'important reste de les manger plusieurs fois par semaine, idéalement en combinaison avec d'autres aliments nutritifs.
Maggie Moon précise que, bien que les anthocyanes atteignent un pic dans le sang quelques heures après ingestion, leurs métabolites circulent encore pendant près de deux jours. Cela rend la consommation régulière plus avantageuse qu’un unique « shot » hebdomadaire d’antioxydants.
Bien choisir l'accompagnement
Si l'heure de consommation est flexible, le choix de l'accompagnement peut influencer l’absorption des antioxydants. Ces derniers sont mieux assimilés lorsqu'ils sont associés à certains nutriments. Les graisses saines présentes dans les noix, graines, avocats ou le beurre d’amande facilitent cette assimilation. Les protéines favorisent également le transport des anthocyanes dans l’organisme. Une poignée de myrtilles dans un yaourt naturel ou sur une tartine de purée d’amande peut donc être plus bénéfique que de consommer les fruits seuls.
Le mode de préparation des myrtilles joue aussi un rôle important. Mixer les baies peut améliorer la biodisponibilité de certains composés en brisant les parois cellulaires, tandis qu'une cuisson prolongée peut dégrader certains antioxydants sensibles à la chaleur, comme la vitamine C. Il est donc conseillé de les consommer crues ou légèrement réchauffées, plutôt que sous forme de confitures mijotées.
Enfin, il est préférable de choisir des myrtilles fraîches ou congelées, car elles préservent l'essentiel de leurs propriétés. Les versions lyophilisées ou en jus peuvent être intéressantes, mais leur teneur en nutriments actifs est souvent réduite.
