Manger des Snickers est délicieux, mais les préparer vous-même c'est encore mieux ! Avec cette recette de Yann Couvreur, vous ne regarderez plus jamais les barres chocolatées de la même façon !
Chacun d'entre nous a ses petites faiblesses gourmandes. Cependant, ces plaisirs coupables sont souvent chargés d'ingrédients artificiels. C'est pourquoi, bien que cela puisse demander du temps, concocter des douceurs maison est une excellente alternative. En partageant sa recette, Yann Couvreur vous prouve qu'une fois que vous aurez goûté à ses Snickers, vous ne pourrez plus revenir à la version industrielle !
Ingrédients pour des Snickers maison
Préparer des Snickers demande plusieurs ingrédients, mais la plupart d'entre eux se trouvent facilement chez vous ou dans n'importe quel magasin. Voici les quantités nécessaires pour environ 20 barres :
Pâte sucrée :
- 72g de beurre doux
- 46g de sucre glace
- 14g de poudre d'amande
- 1g de sel fin
- 0,5 œuf
- 120g de farine T55
Pour le caramel :
- 87g de crème liquide (35%)
- 82g de sucre semoule
- 82g de lait entier
- 66g de beurre doux
- 3g de sel fin
Pour la ganache au chocolat :
- 167g de crème liquide (35%)
- 239g de chocolat noir
- 36g de beurre doux
- 1g de fleur de sel
- 77g de cacahuètes
Enrobage :
- 250g de chocolat au lait
Pour les fans de Bounty, n'hésitez pas à ajouter un peu de noix de coco râpée sur le dessus !
Étapes de préparation des Snickers maison
Cette recette de Yann Couvreur nécessite un peu de patience. Pensez à préparer tous vos ingrédients à l'avance, afin de pouvoir suivre chaque étape sans interruption. Voici le processus à respecter :
Pâte sucrée :
- À l'aide d'un batteur, ramollir le beurre, puis incorporer les poudres avec un fouet plat. Ajouter ensuite l'œuf et le sel.
- Étaler la pâte entre deux feuilles de cuisson à une épaisseur de 2,5 mm et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Une fois la pâte réfrigérée, découper des bandes légèrement plus petites que votre moule, puis cuire sur une plaque avec une feuille de cuisson à 160 °C pendant 10 minutes.
Caramel :
- Dans une casserole, chauffer la crème et le lait.
- Dans une autre casserole, préparer un caramel en utilisant le sucre semoule jusqu'à obtenir une couleur dorée. Verser la crème chaude en trois fois, en faisant attention aux éclaboussures.
- Laisser le mélange refroidir à 50 °C avant d'incorporer le beurre et la fleur de sel.
- Mixer avec un mixeur plongeant pour une texture lisse.
Ganache au chocolat :
- Faire fondre le chocolat avec la fleur de sel au bain-marie à 45 °C.
- Porter la crème à ébullition. Incorporer la crème chaude au chocolat en trois fois tout en remuant avec une spatule pour bien émulsionner.
- Ajouter le beurre coupé en cubes, puis mixer pour obtenir une ganache lisse.
- Hacher grossièrement les cacahuètes, les mélanger à la ganache et bien combiner.
Montage :
- Dans des moules en silicone rectangulaires, verser une couche de ganache, ajouter un filet de caramel au centre sans toucher les bords des moules.
- Déposer une bande de pâte sucrée cuite sur le dessus, puis ajouter un peu de ganache à l'aide d'une spatule.
- Placer au congélateur pendant 1 heure. Démouler ensuite délicatement.
- Faire fondre le chocolat au lait à 40 °C et plonger les barres à l'aide d'une fourchette. Égoutter puis laisser cristalliser sur du papier de cuisson à température ambiante.
Et voilà, vous obtiendrez ainsi 20 délicieuses barres de Snickers maison ! Le plus difficile sera sans doute de résister à la tentation de les déguster immédiatement !
