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S'installer au beau milieu de la campagne, comme à Saint-Savin dans la Vienne, requiert un certain courage. Niché à une quarantaine de kilomètres de Poitiers, ce charmant village de 1 009 habitants semble plongé dans la sérénité. À 20 heures, la place de la République s'étend paisiblement, semblable à un lavabo immaculé. Les lieux sont vides, tous les habitants savourant leur dîner. L'hôtel de France, avec ses chambres à partir de 44 euros, n'accueille que trois clients. Pourtant, une magie opère : le couchant embrase l'abbaye, révélant une douceur de vivre indéniable, portée par un restaurant de choix : celui de Christophe Cadieu.
Ce mardi soir, l'ambiance était chaleureuse dans la salle : quatre ou cinq tables et une douzaine de convives, parmi lesquels un couple élégant, des retraités sereins, et même quelques Parisiens. Les plats furent un véritable spectacle culinaire, élaborés avec soin et précision. Pour à peine 19 euros le midi et 38 euros le soir, une explosion de saveurs vous attend. Dans une capitale où les restaurants peinent souvent à se démarquer, cette adresse brille par son authenticité.
En guise d'entrée, des langoustines décortiquées et rissolées, sublimées par des accompagnements subtils tels que brocolis. Mon compagnon, un épicurien, ne put s'empêcher de questionner le chef sur la provenance de ces langoustines. La réponse fut à la hauteur de ses attentes : des 5-10, une qualité rare. Au-delà des saveurs, la générosité des portions est à souligner. Le chef, au sein de ce restaurant de campagne, sait offrir bien plus qu’un simple repas.
La suite du dîner fut tout aussi remarquable : asperges blanches et lapin farci aux herbes, accompagné d'une coupelle de cuisses de lapin infusées au thym. Suit un agneau de lait de Poitou-Charentes, délicatement présenté avec des fèves carottes et un jus à la sarriette. En dessert, une forêt-noire revisitée a su enchanter nos papilles : coque chocolatée, génoise, vanille, et griottes, le tout pour une addition de seulement 113 euros, incluant une bouteille de chinon. À ce stade, on se surprend à se demander si cet endroit existe vraiment, tant la magie opère à Saint-Savin.
Pour les amateurs de bonne cuisine, cette adresse est à mettre sur votre liste !
