Plongez dans l'été avec cette tarte abricot-amandes, un délice signé Laurent Mariotte. Facile à préparer, ce dessert combine la douceur des abricots frais et le croquant des amandes pour un résultat gourmand qui ravira les petits comme les grands.
Les ingrédients nécessaires
Pour cette recette qui ravira six convives, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 800 g d'abricots Bergeron
- 100 g de sucre blond de canne
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 poignée d'amandes non effilées
- Pâte brisée :
- 250 g de farine T55
- 125 g de beurre doux
- 50 g de sucre blond de canne
- 1 cuillère à café d'anis vert ou de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 dl d'eau
Les étapes de préparation
- Commencez par rassembler tous les ingrédients de la pâte brisée dans un saladier, à l'exception de l'eau.
- Mélangez les ingrédients du bout des doigts, puis incorporez l'eau pour obtenir une pâte homogène. Réservez ensuite au réfrigérateur pendant deux heures.
- Préchauffez votre four à 170°C pendant que vous dénoyautez les abricots. Disposez-les sur un plat, saupoudrez avec 75 g de sucre et laissez macérer.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et placez-la sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez le fond de tarte avec la poudre d'amandes et disposez les abricots en rosace.
- Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur, humidifiez-les légèrement et saupoudrez le reste de sucre.
- Enfournez votre tarte pendant 30 minutes, puis ajoutez les amandes concassées avant de remettre au four pour 20 minutes supplémentaires.
- Laissez tiédir avant de servir et savourez ce véritable délice estival.
