Ce pimpant piment rouge réveille nos papilles en douceur, avec un zeste de piquant.
Salade exotique
Pour réaliser une salade fraîche et colorée, commencez par couper en fines lamelles une mangue mûre et un avocat crémeux. Citronnez légèrement avec du citron vert pour préserver la fraîcheur. Disposez les lamelles en rosace sur des assiettes, puis ajoutez délicatement 16 crevettes cuites et décortiquées. Pour rehausser le tout, parsemez de ciboulette ciselée et arrosez d'une vinaigrette à base de vinaigre de poivron, piment d'Espelette et huile d'olive.
Tarte fine à la tomate
Préparez quatre cercles de pâte feuilletée d'environ 15 cm de diamètre. Appliquez une fine couche de moutarde au piment d'Espelette sur chaque disque, puis disposez-y des tranches de tomate juteuses. Placez une rondelle de mozzarella au centre de chaque tarte et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Pour une touche finale, servez avec quelques feuilles de basilic frais et une petite salade croquante.
Tapas sucrées-salées
Réalisez des croûtons savoureux avec une baguette de campagne badigeonnée d'huile d'olive, puis passez au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sur chaque croûton, déposez une fine tranche de jambon Serrano et une point de fromage Ossau-Iraty. Un soupçon de poivre fraîchement moulu et une noisette de gelée de piment d'Espelette achèveront ce délice.
Produits incontournables
- Moutarde en tube au piment d'Espelette (www.surlesquais.com)
- Gelée de piment d'Espelette (www.terreexotique.fr)
- Vinaigre à la pulpe de poivron et piment d'Espelette (www.alolivier.com).
