Cette recette savoureuse combine la douceur aigre des agrumes avec la richesse du haddock fumé. La vinaigrette anisée apporte un éclat original, idéale pour un déjeuner léger ou comme entrée lors de vos repas.
20 minutes
0 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 2 pamplemousses roses
- 2 oranges
- 200 grammes de haddock fumé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de miel liquide
- Salade mesclun (mélange de jeunes pousses)
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Bol
- Fouet
Préparation
1. Préparation des agrumes
Pelez les agrumes: Enlevez la peau et la membrane blanche des pamplemousses et oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. Détacher les suprêmes
Extraire les suprêmes: Détachez les quartiers juteux en glissant délicatement le couteau entre les membranes.
3. Préparer le haddock
Découpez le haddock: Coupez-le en petites lamelles ou en morceaux, en retirant la peau si nécessaire.
4. Préparer la vinaigrette anisée
Mélangez les ingrédients: Dans un bol, combinez l'huile d'olive, le vinaigre, le miel et les graines de fenouil écrasées. Introduisez une pincée de sel et de poivre, puis fouettez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Astuces de chef
Pour accentuer le goût anisé, ajoutez quelques feuilles d'aneth finement hachées à votre salade.
Suggestions de boissons
Accompagnez cette salade de vin blanc sec comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc, qui fera ressortir les subtiles notes anisées du plat.
Pourquoi l'association agrumes et haddock ?
Le mélange d'agrumes et de poisson fumé crée un contraste de saveurs captivant. L'acidité et la douceur des fruits équilibrent la saveur intense du haddock.
Présentation
Servez la salade sur un lit de mesclun frais. Disposez les suprêmes d'agrumes et les morceaux de haddock en éventail sur le dessus, puis nappez généreusement de vinaigrette anisée. Employez des assiettes plates pour mettre en valeur les couleurs vibrantes du plat.
