À l'approche de l'automne, les envies de réconfort se font sentir. Pourquoi ne pas opter pour un flan coco, ce délice emblématique des Antilles ? Ce dessert irrésistible et facile à préparer évoque le soleil et les îles, apportant une touche sucrée à vos repas.
Évasion culinaire avec la cuisine antillaise ! Après avoir exploré les recettes traditionnelles comme les accras de morue et la fameuse sauce chien, nous vous proposons aujourd'hui un dessert : le flan coco. Ce flan se distingue par sa savoureuse incorporation de noix de coco, un ingrédient prisé à travers les îles. Confectionné par la créatrice de contenu culinaire Leslie Belliot, surnommée @jecuisinecreole, ce flan est parfait pour clore un repas avec délice.
Recette classique et gourmande du flan coco antillais
Pour réaliser ce flan coco antillais, suivez les instructions détaillées de Leslie Belliot sur Instagram. Combinant noix de coco râpée et un caramel coulant, ce dessert est un vrai régal.
Ingrédients :
Pour le caramel :
- 6 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 20 ml d'eau
- Quelques gouttes de jus de citron vert
Pour la crème :
- 4 œufs
- Le zeste d'un citron vert
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 pincées de muscade
- 1 gousse de vanille
- 397 g de lait concentré sucré
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de lait concentré non sucré
- 50 g de noix de coco râpée
Préparation :
- Préparez le caramel : Dans une casserole, combinez le sucre, l'eau et quelques gouttes de jus de citron vert. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange se transforme en caramel. Une fois mousseux, retirez du feu et versez dans un moule de 24 à 26 cm, en veillant à bien le répartir.
- Préparez la crème à flan : Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le zeste de citron vert, la cannelle et la muscade. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et incorporez-les. Ajoutez le lait concentré sucré et fouettez le tout.
- Intégrez les liquides : Versez le lait de coco, le lait concentré non sucré et la noix de coco râpée dans le mélange, puis fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Versez dans le moule : Transférez la crème sur le caramel dans le moule.
- Préparez le bain-marie : Placez le moule dans un plat allant au four et ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur.
- Cuisson : Faites cuire au bain-marie à 180 °C pendant 45 minutes.
- Refroidissement : Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant 4 heures. Démoulez, ajoutez de la noix de coco râpée et servez en parts.
